Mandorlini
italienisches Mandelgebäck mit Marzipan, für ein Backblech, ergibt ca. 35 Stück
Zutaten
für| 150 g | Mandeln, gemahlene und blanchiert |
| 100 g | Puderzucker |
| 25 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| etwas | Zitronenabrieb |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 1 | Eiweiß |
| 25 ml | Amaretto |
Zum Garnieren: |
|
|---|---|
| 100 g | Mandelblättchen |
| 50 g | Puderzucker |
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen. Die Marzipanrohmasse in Würfel schneiden und mit dem Eiweiß und Amaretto in der Moulinette zu einer cremigen Masse mischen. Dann mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Der Teig ist recht klebrig, das soll er auch sein, damit er saftig bleibt und die Mandelblättchen gut haften. Ggf. noch etwas mehr Amaretto zugeben.
In einem Dessertschälchen die gehobelten Mandeln ggf. mit den Fingern etwas zerkleinern, da die großen Blättchen nicht so gut haften. Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen. Das geht am besten mit angefeuchteten Händen, z.B. nach jedem Formen die Handflächen auf ein nasses Küchentuch drücken. Die Kugeln in den Mandelblättchen wälzen, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen und leicht flach drücken.
Die Mandorlini in ca. 12 - 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen, die Oberfläche sollte leicht gebräunt und aufgesprungen sein. Nicht zu dunkel werden lassen, besser kontrollieren, da jeder Ofen anders ist!
Die noch warmen Kekse mit Puderzucker bestäuben. Nach dem Abkühlen dann in einer Dose aufbewahren.
Ergibt ca. 35 Stück
In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen. Die Marzipanrohmasse in Würfel schneiden und mit dem Eiweiß und Amaretto in der Moulinette zu einer cremigen Masse mischen. Dann mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Der Teig ist recht klebrig, das soll er auch sein, damit er saftig bleibt und die Mandelblättchen gut haften. Ggf. noch etwas mehr Amaretto zugeben.
In einem Dessertschälchen die gehobelten Mandeln ggf. mit den Fingern etwas zerkleinern, da die großen Blättchen nicht so gut haften. Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen. Das geht am besten mit angefeuchteten Händen, z.B. nach jedem Formen die Handflächen auf ein nasses Küchentuch drücken. Die Kugeln in den Mandelblättchen wälzen, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen und leicht flach drücken.
Die Mandorlini in ca. 12 - 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen, die Oberfläche sollte leicht gebräunt und aufgesprungen sein. Nicht zu dunkel werden lassen, besser kontrollieren, da jeder Ofen anders ist!
Die noch warmen Kekse mit Puderzucker bestäuben. Nach dem Abkühlen dann in einer Dose aufbewahren.
Ergibt ca. 35 Stück
Kommentare
Hallo! Kann man Mandelaroma statt Amaretto verwenden? Oder ist der Teig dann zu trocken?
Hallo, Du brauchst die Flüssigkeit. Falls es um den Alkohol geht: es gibt auch alkoholfreien Amaretto bzw. Mandelsirup. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Absolut super, backe sie seit einem Jahr und verschenke sie an gute Freunde, Alle wollen das Rezept haben
Habe die Mandorlinis gestern gebacken... ein Traum!! Einfach zu machen und mega lecker! Ich muss Morgen glaube ich gleich noch mal welche machen... ich empfehle gleich die doppelte Menge!! Vielen dank für das tolle Rezept, wird mein Favorit😍💕
Habe eben zum ersten Mal Mandorlinies gebacken und bin positiv überrascht. Diese Rezept ist soooo lecker. Auch mein Mann, der nicht so gerne Marzipan ist, ist absolut begeistert von den Plätzchen. Werde noch eine zweite Portion vor Weihnachten backen müssen :-)
Komisch, ich habe bei doppelter Menge (400g Marzipan) nur 25 Kugeln herausgekriegt. Diese sind von innen seehr saftig, ich frage mich ob sie nicht zu groß geraten sind. Sie haben etwa die Größe eines Tischtennisballs.
Hallo Ka-We, wie groß man sie macht ist ja Geschmacksache. Wenn sie Dir geschmeckt haben hast Du alles richtig gemacht :-) Wenn es Dir doch etwas zu "matschig" war, kannst Du es ja nochmal mit kleineren versuchen, oder vielleicht die großen länger im Ofen lassen. Schöne Grüße, MiHue
Danke für das tolle Rezept hat uns sehr gut geschmeckt
Hallo die Mandorli sind wirklich sehr lecker! Danke für das Rezept LG patty
Hallo patty89, Danke für die Bewertung und das schöne Foto!