Mandorlini


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italienisches Mandelgebäck mit Marzipan, für ein Backblech, ergibt ca. 35 Stück

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45 Min. normal 23.08.2017



Zutaten

für
150 g Mandeln, gemahlene und blanchiert
100 g Puderzucker
25 g Mehl
1 TL Backpulver
etwas Zitronenabrieb
1 Prise(n) Salz
200 g Marzipanrohmasse
1 Eiweiß
25 ml Amaretto

Zum Garnieren:

100 g Mandelblättchen
50 g Puderzucker

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen. Die Marzipanrohmasse in Würfel schneiden und mit dem Eiweiß und Amaretto in der Moulinette zu einer cremigen Masse mischen. Dann mit den anderen Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Der Teig ist recht klebrig, das soll er auch sein, damit er saftig bleibt und die Mandelblättchen gut haften. Ggf. noch etwas mehr Amaretto zugeben.

In einem Dessertschälchen die gehobelten Mandeln ggf. mit den Fingern etwas zerkleinern, da die großen Blättchen nicht so gut haften. Den Teig zu walnussgroßen Kugeln formen. Das geht am besten mit angefeuchteten Händen, z.B. nach jedem Formen die Handflächen auf ein nasses Küchentuch drücken. Die Kugeln in den Mandelblättchen wälzen, auf das mit Backpapier ausgelegte Blech setzen und leicht flach drücken.

Die Mandorlini in ca. 12 - 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen, die Oberfläche sollte leicht gebräunt und aufgesprungen sein. Nicht zu dunkel werden lassen, besser kontrollieren, da jeder Ofen anders ist!

Die noch warmen Kekse mit Puderzucker bestäuben. Nach dem Abkühlen dann in einer Dose aufbewahren.

Ergibt ca. 35 Stück

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Kommentare

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Mädchen_vom_Deich

Hallo! Kann man Mandelaroma statt Amaretto verwenden? Oder ist der Teig dann zu trocken?

23.12.2022 11:00
Antworten
Chefkoch_EllenT

Hallo, Du brauchst die Flüssigkeit. Falls es um den Alkohol geht: es gibt auch alkoholfreien Amaretto bzw. Mandelsirup. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung

23.12.2022 21:09
Antworten
Heike916

Absolut super, backe sie seit einem Jahr und verschenke sie an gute Freunde, Alle wollen das Rezept haben

26.11.2022 11:29
Antworten
Winnibi

Habe die Mandorlinis gestern gebacken... ein Traum!! Einfach zu machen und mega lecker! Ich muss Morgen glaube ich gleich noch mal welche machen... ich empfehle gleich die doppelte Menge!! Vielen dank für das tolle Rezept, wird mein Favorit😍💕

25.11.2022 15:57
Antworten
tlkschuster

Habe eben zum ersten Mal Mandorlinies gebacken und bin positiv überrascht. Diese Rezept ist soooo lecker. Auch mein Mann, der nicht so gerne Marzipan ist, ist absolut begeistert von den Plätzchen. Werde noch eine zweite Portion vor Weihnachten backen müssen :-)

11.11.2022 12:46
Antworten
Ka-We

Komisch, ich habe bei doppelter Menge (400g Marzipan) nur 25 Kugeln herausgekriegt. Diese sind von innen seehr saftig, ich frage mich ob sie nicht zu groß geraten sind. Sie haben etwa die Größe eines Tischtennisballs.

26.10.2017 21:28
Antworten
MiHue

Hallo Ka-We, wie groß man sie macht ist ja Geschmacksache. Wenn sie Dir geschmeckt haben hast Du alles richtig gemacht :-) Wenn es Dir doch etwas zu "matschig" war, kannst Du es ja nochmal mit kleineren versuchen, oder vielleicht die großen länger im Ofen lassen. Schöne Grüße, MiHue

12.11.2017 11:56
Antworten
Rodo1968

Danke für das tolle Rezept hat uns sehr gut geschmeckt

26.10.2017 04:05
Antworten
patty89

Hallo die Mandorli sind wirklich sehr lecker! Danke für das Rezept LG patty

08.10.2017 16:53
Antworten
MiHue

Hallo patty89, Danke für die Bewertung und das schöne Foto!

12.11.2017 12:00
Antworten