Pfirsich-Maracuja Torte mit Schmand

Die Eigelbe mit Wasser und Salz weiß schaumig aufschlagen, dann den Zucker einrieseln lassen und weiter schaumig rühren. Die Eiweiße mit Salz und Zucker steif schlagen. Die Masse auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse geben, vorsichtig alles unterheben, so dass ein glatter Teig entsteht. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und sofort bei 160 Grad Umluft ca. 25 bis 30 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden.

Die Tortenpfirsichstücke halbieren, so dass sie schön dünn sind und den untersten Boden damit gleichmäßig belegen. Einige für die Dekoration aufbewahren. Aus dem Maracujasaft und dem Tortenguss nach Anweisung einen Guss herstellen und auf den Pfirsichen verteilen, mit dem zweiten Boden abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Anschließend den Schmand darauf streichen.

Aus dem Pfirsich- und Maracujasaft nach Anweisung auf der Packung mit dem Joghurt und dem Aranca-Cremepulver eine cremige Masse herstellen und auf dem Schmand verteilen.

Den letzten Boden in 16 Tortenstücke teilen und auf der Creme verteilen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die beiden Becher Sahne mit dem Zucker, Vanillezucker und Sofortgelatine steif schlagen und den obersten Boden mit der Hälfte davon bedecken. Dann die Torte in Stücke schneiden und anschließend den Rand der Torte mit der restlichen Sahne einstreichen.

Den letzten Becher Sahne mit dem mit Zucker gemischten Sahnesteif schlagen und die Torte mit Sahnetupfen und mit Pfirsichstückchen und Mikadostäbchen dekorieren.