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Schollenfilet mit Folienkartoffeln, Kräuterquark und Knoblauchsauce

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20 Min. normal 17.08.2017



Zutaten

für
4 Schollenfilet(s), am besten von der Frischetheke
4 m.-große Kartoffel(n), festkochende
250 g Quark
1 EL Frischkäse
250 ml Schmand
2 EL Remoulade
2 Zehe/n Knoblauch
1 Bündel Dill
1 Msp. Rosmarin (Rosmarinpulver)
1 Ei(er)
150 g Paniermehl
Salz und Pfeffer
Sonnenblumenöl

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten
Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln gut waschen, von allen Seiten einpieksen, auf Alufolienstücke legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl bepinseln, die Alufolienpäckchen verschließen und 50 bis 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Inzwischen den Quark in eine Schüssel geben. Die Hälfe vom Dill darüber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rosmarinpulver dazugeben und gut verrühren.

Den Schmand in eine Schüssel geben. Den Knoblauch mit reinpressen oder fein hacken und dazugeben. Frischkäse, Remoulade und restlichen Dill dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

In einen tiefen Teller das Ei geben und mit einer Gabel verquirlen. In einen weiteren tiefen Teller das Paniermehl geben. Die Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und einzeln erst im Ei und dann mehrfach im Paniermehl wenden. Die panierten Schollenfilets ca. 15 Minuten bevor die Kartoffeln fertig werden, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und in viel Öl rausbraten, bis sie goldbraun sind.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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mcmattes

Aber die Scholle 15 Min vor dem Servieren in die Pfanne??? Kurz anbraten und gut ist! max. 3-4 Min pro Seite bei mittlerer Hitze!!!

18.04.2018 20:55
Antworten