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Nudelsalat, sommerlich leicht

ohne Mayonnaise

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20 Min. simpel 12.08.2017 491 kcal



Zutaten

für
250 g Nudeln
150 g Paprikaschote(n), gelb
250 g Cocktailtomaten oder Romatomaten
200 g Gurke(n)
150 g Feta-Käse oder Hirtenkäse
2 EL Kräuter, italienische, TK
4 EL Balsamico
8 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
491
Eiweiß
15,15 g
Fett
24,28 g
Kohlenhydr.
51,86 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.

Die Paprika und Tomaten waschen. Die Paprika in Streifen schneiden und die Tomaten halbieren. Die Gurke waschen oder schälen, anschließend klein schneiden. Den Hirtenkäse nach Belieben klein schneiden. Ich selbst habe ihn in Würfel geschnitten und dann noch mal zerhackt.

Die Nudeln mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Für das Dressing den Balsamico und das Olivenöl mixen. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzugeben, anschließend die Kräutermischung.

Das Dressing über den Salat geben und ordentlich vermengen. Anschließend den fertigen Salat 2 Stunden kühl stellen und durchziehen lassen. Einige Zeit vor dem Servieren nochmals abschmecken und ziehen lassen.

Tipps:
Ich habe für das Vermengen von Öl und Essig einen Messbecher und den Stabmixer mit Schneebesen verwendet, da es so etwas sämiger wird und sich auch besser miteinander verbindet.
Den Salat habe ich bereits am Vortag zubereitet.
Wer mag, kann auch anstatt der Gurke gebratene Zucchini verwenden.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Kitchenqueenforever

Ein leckerer Salat, der fix und einfach zubereitet ist und schön leicht ist!

07.08.2018 12:51
Antworten