Spicy Chicken-Wings_asam_manis ala "Lotus Garden"


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würzig leckere Chicken Wings mit einer süß-sauren Sauce mit Gemüseeinlage

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15 Min. simpel 08.08.2017



Zutaten

für
10 Chicken Wings, spicy, TK
1 Liter Frittieröl, frisches

Für die Sauce:

1 Kokosnuss, mit Kokosnusswasser, das man beim Schütteln hört
1 Frühlingszwiebel(n), grüne
1 kleine Karotte(n)
6 Scheibe/n Zucchini
6 Streifen Tomatenpaprika, rot
30 Streifen Kokosnussfleisch, weißes
200 g Kokoswasser
100 ml Sauce (Kecap merah 'Angel Dream')
2 EL Palmöl

Zum Garnieren:

n. B. Kokosnussfleisch, in Streifen geschnitten
Blüten und Blätter

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 55 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Hier geht es zu meinem Rezept Kecap merah "Angel Dream" http://www.chefkoch.de/rezepte/3365301500542103/Kecap-merah-Angel-Dream-asam-manis-dan-pedas.html

Die Spicy Chicken Wings auftauen lassen.

Das Gemüse für die Sauceneinlage waschen, putzen und klein schneiden. Von der Kokosnuss das Wasser durch das Öffnen der Augen entnehmen und filtern. Die Kokosnuss aufbrechen und das Fruchtfleisch entnehmen.

Die braune Außenhaut abraspeln. Mit einem Sparschäler Streifen von der schmalen Bruchseite abschälen. 50 % davon in das Kokoswasser geben und 45 Minuten mit Deckel simmern lassen. Eventuell ein wenig Wasser zugeben, falls zu viel verdampft. Das Kokoswasser abseihen. Die ausgekochten Kokosstreifen verwerfen und das Kokoswasser mit dem Kecap merah "Angel Dream" mischen.

Das Palmöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse für die Sauceneinlage zugeben und 3 Minuten Pfannenrühren. Mit dem verdünntem Kecap ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.

Das Frittieröl in einem Wok auf 160 Grad erhitzen. Die Wärmezufuhr für den Wok zurückschalten und die Wings 5 Minuten frittieren (150 - 160 Grad).

Die festen Zutaten in der Sauce auf einen Servierteller verteilen, die Chicken Wings dazugeben und mit der restliche Sauce übergießen.

Mit den Kokosstreifen, Blüten und Blättern garnieren und servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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