Mein Süßkirschen-Joghurt-Eis
mit einer Kompressor-Eismaschine
Zutaten
für| 300 g | Süßkirschen |
| 1 | Zitrone(n), Bio, Saft und Abrieb |
| 100 g | Naturjoghurt, 1,5 % Fett |
| 200 ml | Vollmilch oder Sahne, je nach Vorliebe |
| 3 | Eigelb |
| 20 g | Zucker |
| 80 g | Glukosepulver |
| 30 g | Invertzucker |
Zubereitung
Die Kirschen mit Zitronensaft und Abrieb im Cutter pürieren, Joghurt zufügen und nochmals pürieren.
Sahne oder Milch mit dem Zucker vermengen und erwärmen, damit sich der Zucker auflöst. Eigelbe zufügen und für 5 Minuten auf mindestens 80 Grad erhitzen, dabei mit dem Schneebesen permanent schlagen. Dann den Topf in kaltes Wasser stellen und weiter schlagen. Nun beide Massen vermischen und nochmals mit dem Stabmixer stark pürieren, im Kühlschrank 1 - 2 Stunden erkalten lassen.
Nun die Masse in eine Eismaschine geben.
Sahne oder Milch mit dem Zucker vermengen und erwärmen, damit sich der Zucker auflöst. Eigelbe zufügen und für 5 Minuten auf mindestens 80 Grad erhitzen, dabei mit dem Schneebesen permanent schlagen. Dann den Topf in kaltes Wasser stellen und weiter schlagen. Nun beide Massen vermischen und nochmals mit dem Stabmixer stark pürieren, im Kühlschrank 1 - 2 Stunden erkalten lassen.
Nun die Masse in eine Eismaschine geben.
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