Cavatelli mit Salsiccia und Pilzen

Cavatelli mit Salsiccia und Pilzen

erstellt von SessM am 07.07.2017

Schritt 1

Die Zutaten

• 200 g Hartweizengrieß
• 1 Prise Salz
• 120 ml Wasser
• 200 g Salsiccia Wurst 
• 100 g Champignons 
• 10 Stück Cocktailtomaten 
• 1 Stück Peperoni
• 1 EL Tomatenmark
• 50 ml Sahne
• 100 ml Weißwein 
• 2 EL Olivenöl 
• 2 EL Butter
• 1 Bund glatte Petersilie 
• 1 Zweig Rosmarin 
• Salz und Pfeffer

Schritt 2

Die Cavatelli herstellen

Für die Cavatelli Hartweizebgrieß und Salz in Rühnschüssel geben und gut vermischen. Das Wasser nach und nach zugeben, so das ein fester Teig entsteht. Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten. Der Teig sollte elastisch und nicht zu weich sein. Den fertigen Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. 

Arbeitsfläche mit etwas Grieß bestreuen und ein Stück vom Teig zu einer 1 cm dicken Rolle formen und davon 1 cm große Stücke abschneiden.

Dann mit 2 Fingerspitzen mit sanftem Druck über den Teig ziehen. So rollt sich der Teig von beiden Seiten nach innen auf und es bilden sich kleine Hohlräume. Mit dem Rest des Teigs wie oben beschrieben weiter verfahren. Die fertigen Cavatelli auf eine mit Hartweizengrieß bestreute Fläche legen, sie sollten nicht übereinander liegen, sonst verkleben sie. Vor dem Kochen noch einmal 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Die Vorbereitungen

Salsiccia aus der Pelle lösen und in kleine Stücke schneiden. 

Peperoni waschen, aufschneiden, Kerne entfernen und fein hacken. 

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 

Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken. 

Rosmarin waschen und am Zweig belassen. 

Cherrytomaten waschen und trocken tupfen. 

Schritt 4

Die Zubereitung

Die Cavatelli in reichlich Salzwasser etwa 5 bis 6 Minuten kochen lassen.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Salsiccia, Peperoni und Tomatenmark dazu geben und alles etwa 2 Minuten anbraten.

Die Champignons und den Rosmarinzweig dann mit in die Pfanne geben und diese dann noch etwa 2 Minuten mit anbraten. 

Jetzt mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze runter stellen. 

Cherrytomaten mit in die Pfanne geben und noch 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. 

Hitze ausschalten, die abgegossenen Cavatelli, die Petersilie und die Butter mit in die Pfanne geben, vorsichtig untermischen und noch etwa 2 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5

Anrichten

Cavatelli mit Salsiccia und Pilzen dann aif Tellern anrichten und sofort heiß servieren.

Schritt 6

Guten Appetit!