Butterzart geschmorte Schweinebäckchen
Die zergehen auf der Zunge!
Zutaten
für| 6 | Schweinebäckchen |
| 1 TL | Rübensirup |
| 1 TL | Senf, mittelscharfer |
| 2 TL | Essig |
| 1 Flasche | Bier, dunkles |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Tomate(n), gehäutet |
| 2 EL | Öl |
| 6 | Thymianzweig(e) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| etwas | Speisestärke zum Binden, evtl. |
Zubereitung
Zuckerrübensirup, Senf, Essig und 2 EL Bier vermischen. Schweinebäckchen salzen und pfeffern, in eine Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Anschließend 2 - 3 Stunden marinieren lassen.
Danach den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Bäckchen aus der Marinade nehmen und trockentupfen. In einem Bräter im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Dann die vorher gewürfelte Zwiebel im heißen Fett anschwitzen lassen. Klein gehackten Knoblauch dazugeben und mit dem restlichen Bier und der Marinade ablöschen. Die gehäuteten Tomaten etwas zerkleinern und mit dem Thymian dazugeben. Die Bäckchen wieder in den Bräter geben und im Backofen erst 1 Stunde bei 150 Grad schmoren, dann die Temperatur auf 100 Grad reduzieren und eine weitere Stunde schmoren, bis sie butterzart sind. Soße nach Wunsch binden und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Danach den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Bäckchen aus der Marinade nehmen und trockentupfen. In einem Bräter im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Dann die vorher gewürfelte Zwiebel im heißen Fett anschwitzen lassen. Klein gehackten Knoblauch dazugeben und mit dem restlichen Bier und der Marinade ablöschen. Die gehäuteten Tomaten etwas zerkleinern und mit dem Thymian dazugeben. Die Bäckchen wieder in den Bräter geben und im Backofen erst 1 Stunde bei 150 Grad schmoren, dann die Temperatur auf 100 Grad reduzieren und eine weitere Stunde schmoren, bis sie butterzart sind. Soße nach Wunsch binden und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Kommentare
Köstlich, es zergeht auf der Zunge! Wir hatten das Fleisch vom Kräuterschwein, dazu haben wir es über Nacht mariniert. Absolute Empfehlung für dieses Rezept!
Danke für das tolle Rezept. Hab's schon oft nachgekocht. Am besten schmeckts uns mit Malzbier😊 Dazu gibt's selbstgemachte Semmelknödel und Rotkraut. Ein Traum😌
Wie du auf meinem Bild siehst, hatte ich geschmorten Kohl dazu. Ansonsten, alles, was das Herz begehert. Brokkoli, Erbsen + Möhren, Rosenkohl ...
hallo, wollte nur mal nachfragen was man als Beilage dazu machen könnte !
Super Rezept
Aber gern, Monika. Liebe Grüße Heidi Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Ich sehe, das es keine Angabe für Knoblauch gibt. Ich habe 2 Zehen genommen. Bitte, liebe Admins, könnt ihr das noch nachtragen? Danke Monika