Mini-Cheesecakes mit Erdbeerpüree
Kleine Käsekuchen mit Oreokeks-Boden und Erdbeer-Topping, für ein 12er Muffinblech
Zutaten
für
Für das Topping: |
|
|---|---|
| 150 g | Erdbeeren |
| 1 EL | Puderzucker |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 500 g | Frischkäse |
| 140 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 2 | Ei(er), Größe M |
| 2 Pck. | Sahnefest |
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
| 12 | Oreo-Kekse |
Zubereitung
Ein Drittel der Erdbeeren beiseitelegen, den Rest putzen und klein schneiden. Mit Puderzucker und Zitronensaft in einen Behälter geben, vermengen und etwas ziehen lassen.
Derweil eine 12er Muffinform fetten und eventuell kurz kühl stellen. Das Fett wird dadurch fester und verbindet sich nachher weniger mit der Masse.
Die Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker mit einem Handrührer cremig rühren. Die Eier hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis sich die Masse gut verbunden hat. Das Sahnesteif hinzufügen, kurz auf niedriger Stufe verrühren, dann ca. 1 Minute auf höchster Stufe schlagen. Schließlich das Puddingpulver hinzufügen und glattrühren. Die Masse sollte jetzt eine zähflüssige Konsistenz haben.
Die Oreo-Kekse in die einzelnen Mulden der Muffinform legen und die Frischkäsemasse darüber verteilen. Je einen Teelöffel Erdbeerpüree auf jeden Mini-Cheesecake geben. Mit einem Zahnstocher verrühren, sodass eine gleichmäßige Marmorierung entsteht. Vorsicht, das Erdbeerpüree verfestigt sich beim Backen nicht. Wenn zuviel davon verwendet wird oder die Verteilung zu ungleichmäßig ist, entstehen Krater in den Küchlein.
Die Cheesecakes 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschließend im geöffneten Ofen vollständig auskühlen lassen. Dann mit der Form 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und erst dann vorsichtig aus der Form nehmen.
Übrig gebliebenes Erdbeerpüree in eine Dekorierflasche geben und die Cheesecakes damit dekorieren. Beiseite gestellte Erdbeeren klein schneiden und oben auf die Küchlein geben.
Bis zum Verzehr kalt stellen.
Derweil eine 12er Muffinform fetten und eventuell kurz kühl stellen. Das Fett wird dadurch fester und verbindet sich nachher weniger mit der Masse.
Die Erdbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
Den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker mit einem Handrührer cremig rühren. Die Eier hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis sich die Masse gut verbunden hat. Das Sahnesteif hinzufügen, kurz auf niedriger Stufe verrühren, dann ca. 1 Minute auf höchster Stufe schlagen. Schließlich das Puddingpulver hinzufügen und glattrühren. Die Masse sollte jetzt eine zähflüssige Konsistenz haben.
Die Oreo-Kekse in die einzelnen Mulden der Muffinform legen und die Frischkäsemasse darüber verteilen. Je einen Teelöffel Erdbeerpüree auf jeden Mini-Cheesecake geben. Mit einem Zahnstocher verrühren, sodass eine gleichmäßige Marmorierung entsteht. Vorsicht, das Erdbeerpüree verfestigt sich beim Backen nicht. Wenn zuviel davon verwendet wird oder die Verteilung zu ungleichmäßig ist, entstehen Krater in den Küchlein.
Die Cheesecakes 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Anschließend im geöffneten Ofen vollständig auskühlen lassen. Dann mit der Form 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und erst dann vorsichtig aus der Form nehmen.
Übrig gebliebenes Erdbeerpüree in eine Dekorierflasche geben und die Cheesecakes damit dekorieren. Beiseite gestellte Erdbeeren klein schneiden und oben auf die Küchlein geben.
Bis zum Verzehr kalt stellen.
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