Rotbarsch auf Tomatenzwiebeln
schnell, kalorienarm
Zutaten
für| 2 | Zwiebel(n) |
| 600 g | Tomate(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zucker, brauner |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 2 TL | Gemüsebrühe, instant |
| Salz und Pfeffer | |
| 750 g | Rotbarschfilet(s) |
| 1 EL | Mehl |
| 1 | Baguette(s) (Kräuterbaguette) aus dem Kühlregal |
Zubereitung
Backofen vorheizen (E-Herd 200 °C/Umluft 175°C).
Zwiebeln in Streifen schneiden, Tomaten in grobe Stücke schneiden.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 8 Min. bei schwacher Hitze schmoren. Zucker darüberstreuen, kurz karamellisieren lassen. Tomatenmark, Tomaten, 1/4 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Ca. 8 Min. weiterschmoren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen den Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. 2 EL Öl erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten.
Baguette im heißen Ofen 10 - 12 Min. backen.
Zwiebeln in Streifen schneiden, Tomaten in grobe Stücke schneiden.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 8 Min. bei schwacher Hitze schmoren. Zucker darüberstreuen, kurz karamellisieren lassen. Tomatenmark, Tomaten, 1/4 l Wasser und Brühe zufügen, aufkochen. Ca. 8 Min. weiterschmoren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen den Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. 2 EL Öl erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten.
Baguette im heißen Ofen 10 - 12 Min. backen.
Kommentare
Uns hat es sehr gut geschmeckt. Es ist eine tolle Idee, mal etwas anderes. Vielen Dank dafür 👍🏼🤗