Rote Flotte im Süßkartoffelmeer
Gefüllte Paprikaschoten auf einem Bett aus Süßkartoffeln
Zutaten
für| 4 | Spitzpaprika, rote |
| 3 | Süßkartoffel(n) |
| einige | Kartoffel(n), optional |
| 750 g | Rinderhackfleisch |
| 500 ml | Rinderbrühe oder Kalbsbrühe |
| 300 ml | Kalbsjus, optional |
| etwas | Öl |
| 3 | Tomate(n) |
| 250 g | Mozzarella |
Außerdem: (für das Hackfleisch) |
|
|---|---|
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| ½ TL | Senfsamen, gelb und braun |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüßes |
| Cayennepfeffer | |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Muskat | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
Zubereitung
Die Fettpfanne des Backofens dünn mit Öl besprühen. Darauf die in Scheiben geschnittenen Süßkartoffeln fächerförmig auslegen. Falls auch Kartoffelscheiben verwendet werden, diese darin verteilen (Kartoffelscheiben saugen die Brühe besser auf und machen das Gericht etwas sämiger). Salzen und pfeffern.
Das Hackfleisch mit den vorgeschlagenen Gewürzen (Kreuzkümmel und Senfsaat vorher mörsern!), Eiern und Knoblauch mischen und abschmecken.
Die langen türkischen Paprikaschoten längs teilen und mit dem angemachten Hackfleisch füllen. Die Paprikahälften auf die Kartoffeln legen. Das Kalbsgelee (Kalbsjus, stark konzentrierter Kalbsfond, den ich aus Knochen und Parüren selbst gekocht hatte) auf den Kartoffeln verteilen und die Brühe angießen.
Mit etwas Öl besprühen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
40 Minuten bei 180 °C garen.
Dann die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf verteilen und nach weiteren 5 Minuten den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf den Schiffchen verteilen.
Wenn der Käse geschmolzen ist, ist das Gericht fertig.
Das Hackfleisch mit den vorgeschlagenen Gewürzen (Kreuzkümmel und Senfsaat vorher mörsern!), Eiern und Knoblauch mischen und abschmecken.
Die langen türkischen Paprikaschoten längs teilen und mit dem angemachten Hackfleisch füllen. Die Paprikahälften auf die Kartoffeln legen. Das Kalbsgelee (Kalbsjus, stark konzentrierter Kalbsfond, den ich aus Knochen und Parüren selbst gekocht hatte) auf den Kartoffeln verteilen und die Brühe angießen.
Mit etwas Öl besprühen und in den vorgeheizten Ofen schieben.
40 Minuten bei 180 °C garen.
Dann die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauf verteilen und nach weiteren 5 Minuten den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf den Schiffchen verteilen.
Wenn der Käse geschmolzen ist, ist das Gericht fertig.
Kommentare
Sehr lecker und ein Hingucker! Mache ich morgen zum dritten Mal.
Lecker. Ich mag normalerweise keine Süßkartoffeln. Hier jedoch, zusammen mit "normalen" Kartoffeln in einem wunderbaren selbstgekochten Gemüsesud gegart, waren sie sehr sehr gut. Zusätzlichen Kalbjus hatte ich nicht, fehlte mir auch nicht
Dieses Rezept ist der Wahnsinn! Zuerst war ich etwas skeptisch wegen der Süßkartoffeln, es schmeckt aber vortrefflich! Um etwas Kalorien zu sparen habe ich anstelle von Rinderhackfleisch ein Putenbrustfilet gewolft und die Masse wie oben beschrieben gewürzt und zubereitet. Dazu habe ich dann Geflügelfond anstatt der Rinder-/ Kalbsbrühe verwendet. Es war wirklich sehr lecker, vielen Dank für das tolle Rezept :-)
Das Kalbsjus habe ich selbst gemacht. Ich habe dazu Kalbsparüren (also die "Abfälle" beim Putzen) und Knochen genommen und die angebraten und ausgekocht. Das Fett konnte ich nicht gebrauchen aber die konzentrierte Brühe ist geliert und ich habe sie eingekocht. Das gibt noch etwas Extra-Geschmack an das Gericht ab aber man muss es nicht unbedingt dazu nehmen (wer hat sowas denn schon?). Es schmeckt auch sehr gut ohne das Kalbsjus. Wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen! LG UTee
Hallo, Ich habe gerade das Rezept gefunden, es hört sich echt lecker an und will das gern mal nach kochen. Meine Frage, was ist Kalbsjus? Lg Dori