Pane Cunzato
belegtes Fladenbrot von den Liparischen Inseln
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 100 g | Mehl |
| 35 g | Wasser |
| 35 g | Schmalz |
| 1 Prise(n) | Salz |
| etwas | Backpulver, eine Teelöffelspitze |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 2 | Tomate(n), in Scheiben geschnitten |
| 10 Scheibe/n | Salatgurke(n), nicht so dick |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), in Streifen geschnitten |
| 150 g | Schafskäse, gewürfelt |
| 20 | Oliven, grüne, in Scheiben geschnitten |
| 2 EL, gehäuft | Kapern |
| einige | Sardellenfilet(s), aus der Dose |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
Zubereitung
Für das Fladenbrot alle Zutaten verkneten und den Teig etwa 15 Min. ruhen lassen. Dann halbieren.
Jedes Teil mit ein wenig Mehl auf die Stärke von ca. 1 - 2 mm ausrollen. So etwa 21 - 22 cm Ø.
Eine Pfanne erhitzen, mit etwas Öl auspinseln und jeden Fladen in ca. 2 - 3 Min beidseitig bräunen.
Die Fladen auf einen Teller geben, mit Tomaten und Gurken belegen und etwas mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die restlichen Zutaten darauf verteilen.
Tipp: man kann als Zutaten auch Mozzarella, Thunfisch, rohe Schinkenwürfelchen, getrocknete Tomaten gewürfelt etc. nehmen. Erlaubt ist was schmeckt.
Jedes Teil mit ein wenig Mehl auf die Stärke von ca. 1 - 2 mm ausrollen. So etwa 21 - 22 cm Ø.
Eine Pfanne erhitzen, mit etwas Öl auspinseln und jeden Fladen in ca. 2 - 3 Min beidseitig bräunen.
Die Fladen auf einen Teller geben, mit Tomaten und Gurken belegen und etwas mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die restlichen Zutaten darauf verteilen.
Tipp: man kann als Zutaten auch Mozzarella, Thunfisch, rohe Schinkenwürfelchen, getrocknete Tomaten gewürfelt etc. nehmen. Erlaubt ist was schmeckt.
Kommentare
Hallo, wirklich klasse, ich hatte nur anfangs Schwierigkeiten, den Teig fest zu bekommen. Hatte gut gekühltes Schmalz, habe aber deutlich mehr Mehl gebraucht damit der Teig formbar wurde. Belegt wurde nach Lust und Laune mit Tomaten, Gurken, Peperoni, Thunfisch, Kapern, Feta und einem Rest Parmaschinken. Dazu noch gutes Olivenöl mit Kräutern und einem Hauch Knoblauch zum Drüberträufeln. Fazit der Familie: Unbedingt bald wiederholen!!!!
Hallo, ein Super-Rezept im Sommer. Ich habe den Schmalz im Teig durch Olivenöl ersetzt und die Sardellen weggelassen. Sehr lecker. Vielen Dank parmigiana