Geschmorter, süßer Weißkohl
süßes Kraut, von meiner Oma aus der Slowakei
Zutaten
für| 1 kl. Kopf | Weißkohl |
| 100 g | Bauchspeck, geräucherter |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL, gehäuft | Zucker |
| 2 | Gewürznelke(n), ganz |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 4 | Wacholderbeere(n) |
| 1 TL, gestr. | Kümmel, ganz oder gemahlen |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Speisestärke zum Andicken |
| 2 EL | Butterschmalz oder Schmalz zum Braten |
Zubereitung
Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen. Den Kopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel in Fleckerl schneiden - sie dürfen ruhig etwas größer sein - und portionsweise im heißen Schmalz anbraten. Dabei öfter umrühren.
Den geräucherten Bauchspeck in Würfel schneiden und in einem separaten Schmortopf anrösten. Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Die Gemüsebrühe angießen, die Gewürze und den Weißkohl zufügen und diesen in ca. 45 Minuten weichdünsten.
Den Weißkohl nach Belieben mit etwas angerührter Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmecken ein Hefekloß oder Semmelknödel und Schweinehaxen, Schweinebauch oder Wammerl.
Den geräucherten Bauchspeck in Würfel schneiden und in einem separaten Schmortopf anrösten. Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Die Gemüsebrühe angießen, die Gewürze und den Weißkohl zufügen und diesen in ca. 45 Minuten weichdünsten.
Den Weißkohl nach Belieben mit etwas angerührter Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmecken ein Hefekloß oder Semmelknödel und Schweinehaxen, Schweinebauch oder Wammerl.
Kommentare
Hallo, Süßen Kohl kenne ich von der Oma. Ich habe nach einem Rezept gesucht und bin hier hängen geblieben. Schmeckt wie damals in meiner Kindheit. Sehr lecker! Vielen Dank
Hallo, ich habe etwas weniger Zucker verwendet und es gab das Ganze zu Rinderschmorbraten und Breznknödel. Hat sehr gut dazu gepasst. Liebe Grüße Dacota2006