Farfalle-Steak-Salat Caprese


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mit Erdbeeren und Basilikumcreme

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20 Min. normal 05.06.2017



Zutaten

für
400 g Farfalle
etwas Salz
150 g Mini-Mozzarella
2 kleine Zwiebel(n), rot
1 Zehe/n Knoblauch
300 g Erdbeeren
1 Bund Basilikum
100 ml Kochsahne (z. B. Rama Cremefine zum Kochen)
1 EL Zucker
5 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
2 Rindersteak(s) aus der Hüfte à ca. 200 g
etwas Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
etwas Pfeffer, bunter aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 35 Minuten
Die Farfalle in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen. Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe hacken. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

Die Hälfte der Basilikumblätter mit der Kochsahne, gehacktem Knoblauch und 1/2 TL Salz fein pürieren.

Die Zwiebelstreifen mit 1/2 TL Salz, Zucker, 3 EL Olivenöl und dem Weißweinessig in einer Schüssel zu einer Vinaigrette verrühren. Dann die Farfalle, Erdbeeren und die Mozzarellakugeln dazugeben und alles vermengen. Anschließend den Salat zugedeckt beiseitestellen.

Die Rinderhüftsteaks abspülen und trocken tupfen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite etwa 2 Minuten kräftig braten. Anschließend auf ein Stück Alufolie legen, mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen, in die Alufolie wickeln und etwa 3 Minuten ruhen lassen.

Die restlichen Basilikumblätter, bis auf einige zum Bestreuen, in Streifen schneiden, zum Salat geben, unterheben und den Salat mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Den Salat auf Teller verteilen. Die Steaks in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Die übrigen Basilikumblätter darüber streuen und mit der Basilikumcreme beträufeln.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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