Zucchini-Tomaten-Mozzarella-Platte
vegetarische Vorspeise
Zutaten
für| 1 m.-große | Zucchini |
| 150 g | Cocktailtomaten, reife |
| 150 g | Mozzarella |
| 10 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Balsamico |
| 1 EL | Honig |
| einige | Basilikumblätter |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Zucchini waschen und in 3 - 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella aus der Lake nehmen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in 4 - 5 Scheiben schneiden.
Basilikum und Petersilie waschen und fein hacken.
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin beidseitig goldbraun braten. Dann auf einem Teller etwas abkühlen lassen.
Auf einer Platte oder Tellern nun die Zucchinischeiben, den Mozzarella und die Tomaten in Reihen abwechselnd anordnen - sie sollten sich dabei dachziegelartig überlappen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Balsamico und Honig mittels Schneebesen mit dem noch heißen Olivenöl vermengen und das restliche Öl zufügen. Etwas abkühlen lassen und über der Zucchini-Mozzarella-Tomatenplatte verteilen. Eine Viertelstunde ziehen lassen.
Die Vorspeise wird lauwarm/zimmerwarm mit frischem Ciabatta (zum Auftunken) serviert.
Basilikum und Petersilie waschen und fein hacken.
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin beidseitig goldbraun braten. Dann auf einem Teller etwas abkühlen lassen.
Auf einer Platte oder Tellern nun die Zucchinischeiben, den Mozzarella und die Tomaten in Reihen abwechselnd anordnen - sie sollten sich dabei dachziegelartig überlappen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den gehackten Kräutern bestreuen.
Balsamico und Honig mittels Schneebesen mit dem noch heißen Olivenöl vermengen und das restliche Öl zufügen. Etwas abkühlen lassen und über der Zucchini-Mozzarella-Tomatenplatte verteilen. Eine Viertelstunde ziehen lassen.
Die Vorspeise wird lauwarm/zimmerwarm mit frischem Ciabatta (zum Auftunken) serviert.
Kommentare
Schön, dass das so gut ankommt, obwohl es ja eigentlich ganz simpel ist! Inzwischen nehme ich noch lieber einen rosèfarbigen Balsamico bianco ( süß ), den mir eine Freundin aus Italien mitgebracht hat. Der ist etwas milder. LG Kay
Hallo Küchenkay, super lecker deine Zucchini-Tomaten-Mozzarella-Platte und von mir 5 Sterne. Danke für das tolle Rezept und ein Foto ist auch unterwegs. Lieben Gruß SessM
Hallo die Zucchini-Tomaten-Mozzarella-Platte ist lecker. Eine schöne Idee. Danke für das Rezept LG Patty
Freut mich! Bei mir ist das nicht nur Vorspeise, sondern manchmal ein komplettes Abendessen. Eins der Gerichte, bei denen ich nicht aufhören kann, bis alles alle ist... Küchenkay
Mit dem Topping eine sehr leckere Vorspeise. Gruß movostu