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warm

Zucchini-Tomaten-Mozzarella-Platte

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vegetarische Vorspeise

30 min. simpel 08.06.2017
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Zutaten

für
1 m.-große Zucchini
150 g Cocktailtomaten, reife
150 g Mozzarella
10 EL Olivenöl
3 EL Balsamico
1 EL Honig
einige Basilikumblätter
½ Bund Petersilie
Salz und Pfefferaus der Mühle


Zubereitung

Zucchini waschen und in 3 - 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mozzarella aus der Lake nehmen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in 4 - 5 Scheiben schneiden.
Basilikum und Petersilie waschen und fein hacken.

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin beidseitig goldbraun braten. Dann auf einem Teller etwas abkühlen lassen.

Auf einer Platte oder Tellern nun die Zucchinischeiben, den Mozzarella und die Tomaten in Reihen abwechselnd anordnen - sie sollten sich dabei dachziegelartig überlappen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den gehackten Kräutern bestreuen.

Balsamico und Honig mittels Schneebesen mit dem noch heißen Olivenöl vermengen und das restliche Öl zufügen. Etwas abkühlen lassen und über der Zucchini-Mozzarella-Tomatenplatte verteilen. Eine Viertelstunde ziehen lassen.

Die Vorspeise wird lauwarm/zimmerwarm mit frischem Ciabatta (zum Auftunken) serviert.

Verfasser




Kommentare

movostu

Mit dem Topping eine sehr leckere Vorspeise.

Gruß movostu

28.12.2017 22:30
Antworten
küchenkay

Freut mich!

Bei mir ist das nicht nur Vorspeise, sondern manchmal ein komplettes Abendessen.
Eins der Gerichte, bei denen ich nicht aufhören kann, bis alles alle ist...

Küchenkay

30.12.2017 12:19
Antworten
patty89

Hallo
die Zucchini-Tomaten-Mozzarella-Platte ist lecker.
Eine schöne Idee.
Danke für das Rezept
LG
Patty

10.11.2018 21:20
Antworten