Zutaten
für| 1 kg | Herz(en) vom Strauß |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Möhre(n) |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Senf |
| 750 ml | Brühe |
| evtl. | Mehl |
| evtl. | Wasser |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Das Straußenherz in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Die Zwiebeln und Möhren in kleine Würfel schneiden, kurz mit dem Straußenherz anbraten und mit der Brühe ablöschen. Alles in etwa 2 Stunden gut gar kochen.
Aus Sahne, Eigelb und Senf eine Marinade herstellen und das Straußenragout damit verfeinern. Sollte die Soße etwas zu dünn sein, kann man sie mit in Wasser aufgelöstem Mehl noch etwas eindicken.
Dazu gibt es bei uns Kartoffeln.
Aus Sahne, Eigelb und Senf eine Marinade herstellen und das Straußenragout damit verfeinern. Sollte die Soße etwas zu dünn sein, kann man sie mit in Wasser aufgelöstem Mehl noch etwas eindicken.
Dazu gibt es bei uns Kartoffeln.
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