Fufu
Knollenbrei (Ghana)
Zutaten
für| 1 kg | Batate(n), (Süßkartoffeln) oder Manoik oder Yams |
| 1 kg | Banane(n) (Kochbananen), geschält |
| 1 Prise(n) | Salz |
Nährwerte pro Portion
kcal
670Eiweiß
9,27 gFett
2,60 gKohlenhydr.
147,03 gZubereitung
Die Knollen schälen und gegebenenfalls in Stücke oder Scheiben schneiden. In Wasser mit Salz garen, anschließend im Mixer mit den Bananen pürieren.
Nun gibt man pro Person jeweils ein Teil des Kloßes in eine nasse Schüssel, formt aus dem Kloß eine glatte Kugel, serviert z.B.: Palmnuss-Sauce und isst mit der RECHTEN Hand (OHNE BESTECK!!!!)
Es gibt noch eine zweite Möglichkeit:
Da Maniok, Süßkartoffeln oder Yams in Europa nicht überall erhältlich sind, erfanden findige Westafrikaner ein halbwegs befriedigendes Ersatzrezept:
Zutaten: Speisestärke: 2.5 Tassen, Kartoffelpüreepulver: 2.5 Tassen, kochendes Wasser: 6 Tassen
Zubereitung:
4 Tassen Wasser in einen großen, schweren Topf geben. Stärke/Püreepulver hinzugeben, zwischendurch ständig am besten mit einen Holzkochlöffel umrühren, restliches Wasser hineingeben, bis eine klumpiger Kloß entsteht. Nun gibt man pro Person jeweils ein Teil des Kloßes in eine nasse Schüssel, formt aus dem Kloß eine glatte Kugel, serviert z.B.: Palmnuss-Sauce und isst mit der RECHTEN Hand (OHNE BESTECK!!!!)
(Palmnuss-Sauce habe ich auch ein Rezept eingetragen)
Nun gibt man pro Person jeweils ein Teil des Kloßes in eine nasse Schüssel, formt aus dem Kloß eine glatte Kugel, serviert z.B.: Palmnuss-Sauce und isst mit der RECHTEN Hand (OHNE BESTECK!!!!)
Es gibt noch eine zweite Möglichkeit:
Da Maniok, Süßkartoffeln oder Yams in Europa nicht überall erhältlich sind, erfanden findige Westafrikaner ein halbwegs befriedigendes Ersatzrezept:
Zutaten: Speisestärke: 2.5 Tassen, Kartoffelpüreepulver: 2.5 Tassen, kochendes Wasser: 6 Tassen
Zubereitung:
4 Tassen Wasser in einen großen, schweren Topf geben. Stärke/Püreepulver hinzugeben, zwischendurch ständig am besten mit einen Holzkochlöffel umrühren, restliches Wasser hineingeben, bis eine klumpiger Kloß entsteht. Nun gibt man pro Person jeweils ein Teil des Kloßes in eine nasse Schüssel, formt aus dem Kloß eine glatte Kugel, serviert z.B.: Palmnuss-Sauce und isst mit der RECHTEN Hand (OHNE BESTECK!!!!)
(Palmnuss-Sauce habe ich auch ein Rezept eingetragen)
Kommentare
Der Geschmack ist großartig! Ich habe Süßkartoffel und Dessertbananane verwendet, weil das am einfachsten (erhältlich) war. Leider - vielleicht deshalb - scheint die Konsistenz bei mir sehr stark misslungen zu sein: Statt der originalen festen Masse ist es eher ein Brei.
Also ich habe schon so viele Fufus und bankus aus Nigeria,mali, Senegal,cameroon und ghana gegessen aber so ein gelbes habe weder ich noch mein Mann je gesehen wahrscheinlich liegt es an der süßkartoffel...werde es aber mal nach rezept mit yam und plantain ausprobieren weil ich an dem fufu pulver aus dem Afroshop verzweifle. Die kinder essens zwar aber mein Mann (aus Ghana) macht es dann lieber gleich selber...:( Bewundere die afrikanischen Frauen wie sie für zig leute in einem riesen Topf das Fufu stampfen....
Hallo Anny Ich mische das Pulverfufu (ca 1/2 Becher pro Person und gleich viel kaltes Wasser) immer nochmals mit ca je 2 reifen gekochten und pürierten Kochbananen. Der Brei geht dann 5 - 7 Minuten in die Mikrowelle. Dabei immer mal wieder rühren/wenden. Gibt eine Art Foutou Banane wie aus der Elfenbeinküste, süsser als das Ghanaische. Das Beste, es kebt nicht und gibt weniger Abwasch.
Ich habe versucht es nachzukochen, aber bei mir hat alles unglaublich geklebt, dass man es definitiv nicht formen konnte. Was hab ich falsch gemacht? Ich habe die Cassava kleingeschnitten und in Wasser gekocht, dann mit gleicher Menge Kochbanane püriert..
hallo ich habe eben im Afro chob Semolina Hartweizengrieß gekauft. Wie mach ich das jetzt damit ich darauf fufu bekomme??
hallo ich habe Fufu Anfang der 80er mal in Nigeria gegessen. Es war sehr gut und ich koche es heute auch gelegentlich. Allerdings aus der Yamswurzel, die ich beim Asiashop bekomme. Ist auch schnell gemacht und schmeckt uns soooo gut, daß wir sogar schon dachten, wir platzen. Ich mache eine scharfe Tomatensoße dazu und geröstete Erdnüsse und gebratene Hähnchenteile. Und selbstverständlich wird das Ganz mit der rechten Hand gegessen. Macht Spaß und schmeckt. Man kann natürlich auch Besteck nehmen, aber ich finde, wenn schon ein afrikanisches Gericht, dann auch bitte afrikanische Gepflogenheiten. LG Sabine
Ein kleiner Tipp, man kann Fufu und die Suppe auch mit dem Löffel essen, mein Vater hat es mir z. B. erlaubt als ich klein war! Aber ich muss zugeben, mit den Fingern schmeckt es einfach besser ;-)
jaaaa, ich finde auch das es mit Fingern essen viel besser ist und auch irgendwie genüsslicher
fufu mit besteck zu essen ist meines erachtens ein faux pa... man sollte die speise so verzehren wie es im urprungsland auch gepflegt wird... ich liebe fufu
oder einfach feinen Grieß nehmen, den fest und lange rühren bis er aussieht wie Kartoffelbrei und dazu Gewürze wie man möchte ( feiner ingwer oder ingwerPulver,safran zum Beispiel)