Alex' leichte Spargelpfanne mit Kartoffel-Couscous-Zucchini-Laibchen von mainecoonkatze | Chefkoch

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Zutaten

für

Für das Gemüse:
1 Bund	Spargel, grün, geputzt, Enden abgeschnitten und in 4 - 5 cm Stücke geschnitten
1 m.-große	Zucchini, halbiert und in Scheiben/Halbmonde geschnitten
3 Zehe/n	Knoblauch, geschält
5 m.-große	Zwiebel(n), grob gehackt
2 EL, gehäuft	Petersilie, frisch, gehackt
1 EL	Olivenöl, Bio
	Gemüsebrühe, gekörnt
	Pfeffer

Für die Bratlinge:
1 kg	Kartoffel(n), gekocht und gepresst oder gestampft
125 g	Couscous, 1 Tasse, nach Packungsanleitung zubereitet
3 EL, gehäuft	Weizengrieß, fein
3 EL, gehäuft	Weizenmehl
1	Zucchini, geschält, geraspelt
1 TL	Majoran, getrocknet
1 TL	Thymian, getrocknet
1 TL	Basilikum, getrocknet
	Salz und Pfeffer
	Currypulver
	Muskat
2	Ei(er), bio, XXL

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde

Für die Bratlinge alle Zutaten vorbereiten und mit nassen Händen zu einem Teig formen. In einer heißen Pfanne mit wenig Öl beidseitig braten.

Für das Gemüse alle Zutaten vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch zuerst in einer Pfanne mit Öl goldgelb anbraten, dann den Spargel dazugeben. Zum Ende die Zucchini dazugeben und würzen.

Anrichten und mit frischer Petersilie und nach Belieben mit Kräuterblütensalz dekorieren.

Rezept von

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