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Zutaten

Portionen
  Avocado(s), reife, ca. 1 - 2
1 Handvoll Mangold (Babymangold) oder Babyspinat
8 Scheibe/n Bacon
100 g Ciabatta oder Baguette
2 EL Olivenöl
  Knoblauchzehe(n), ca. 1 -2 große
  Für die Vinaigrette:
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
1 TL Senf
2 EL Fett vom ausgelassenen Bacon
 etwas Salz und Pfeffer
1 Prise(n) Zucker bei Bedarf

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle Zutaten für die Vinaigrette in einen Mixbecher geben und gut schütteln.

Den Babymangold oder -spinat waschen und auf einem Küchentuch trocknen.

Ciabatta oder Baguette in ca. daumendicke Scheiben schneiden und im Toaster goldbraun rösten. Mit 1 - 2 Knoblauchzehen großzügig von beiden Seiten einreiben, mit Olivenöl beträufeln und in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Bacon ohne Fett in einer heißen Pfanne auslassen und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das ausgetretene Fett etwas abkühlen lassen, dann zur Vinaigrette geben und nochmals gut schütteln.

Salat und Brotwürfel in einer Schüssel mit ungefähr der Hälfte der Vinaigrette mischen, dann auf Tellern verteilen. Bacon in Streifen brechen und darüber geben.

Die Haut von 1 - 2 reifen, aber nicht zu weichen Avocados abziehen und in Spalten vom Kern schneiden. Die Avocadospalten auf dem Salat anrichten und alles mit der restlichen Vinaigrette beträufeln.