Erdbeer - Tiramisu im Glas


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Ein Profirezept aus der Gastronomie

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45 Min. pfiffig 17.05.2005



Zutaten

für
5 Eigelb
100 g Zucker
250 g Mascarpone
100 g Sahne
5 Eiweiß
3 Blätter Gelatine
Löffelbiskuits, (etwa 2 - 2 1/2 einzelne Packungen)
500 g Erdbeeren
Wein weiß
Kakaopulver, zum Bestreuen

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 45 Minuten Ruhezeit ca. 5 Stunden Gesamtzeit ca. 5 Stunden 45 Minuten
Eigelbe mit Zucker mischen, Mascarpone unterrühren. Einen Teil davon zum Auflösen der Gelatine verwenden. (Ich habe die Gelatine in einem Topf erwärmt und etwa 2 EL von der Mascarponemasse dazugeben und gerührt bis sich die Gelatine aufgelöst hat). Sahne schlagen und Eiweiß. Alles zur Mascarponemasse geben.
Erdbeeren mit dem Weißwein pürieren (Menge nach Geschmack. Schätze mal ca. 50 ml).
Löffelbiskuits einmal durchbrechen und in ein Glas geben, dann etwas Erdbeerpüree darauf (die Löffelbiskuits sollen damit getränkt werden, damit sie weich werden), dann etwas Mascarponemasse. Das ganze 2-3x wiederholen. Sieht auch sehr hübsch aus!
Die Gläser mindestens für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am besten bereitet man das Tiramisu einen Tag vorher zu, so zieht das ganze schön durch und wird nicht so flüssig.
Schmeckt sehr lecker und ist ein echter Hingucker wenn man Gäste hat.



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monikakao

Hatte die Tiramisu gestern zu einer Grillfeier als Nachtisch mit (3 Erwachsene, 3 Kinder). Habe sie in einer Lasagneform geschichtet und den Wein durch Wasser ersetzt. Die Tiramisu ist leider komplett durchgefallen. Eine Tochter hat es ganz treffend formuliert:" schade, dass die schönen Erdbeeren püriert wurden und die Löffelbiskuit schmecken wie aufgeweichtes entenfutter. " Ich musste ihr recht geben... der ganzen Tiramisu fehlte es leider an Konsistenz. Das ist bei der klassischen Tiramisu irgendwie besser. Diese Erdbeertirsmisu war eine einzige schlonzige Masse für Zahnlose :-(

15.06.2020 07:08
Antworten
bienemaya

Es tut mir leid, dass dich das Tiramisu nicht überzeugt hat. Vielleicht lag der Fehler ja am Wasser??? Ich hätte einfach nur den Wein weggelassen. Auch die Qualität der Erdbeeren können eine Rolle spielen, wenn sie nicht reif genug sind und zuwenig aromatisch. Wir waren bisher immer sehr zufrieden mit dem Tiramisu. Kam auch bei unseren Gästen immer gut an. Und die Rezeptbilder sprechen ja auch dafür. LG biene

15.06.2020 10:27
Antworten
Shine86

Hi, stimmen die Angaben der Portionen? Hab Angst das es zu wenig ist.

18.05.2018 06:49
Antworten
bienemaya

Nein nein - die Menge ist reichlich. Keine Sorge. Wünsche dir gutes Gelingen. LG biene

23.05.2018 12:39
Antworten
thorsten2403@t-online.de

Ich habe das Rezept ist es immer wieder gerne essen

25.12.2017 19:33
Antworten
Gummibaerchen

Ein Gedicht.... Super lecker. Habs allerdings mit Pfirsichen, bzw. Ananas gemacht. Sehr empfehlenswert, normalerweise mag ich nämlich kein Tiramisu wegen dem Kaffee... aber dieses... :)

15.11.2005 07:31
Antworten
schmitzebilla

Bienemaya, danke für dieses schöne Rezept, Du weißt ja, wie ich es gesucht habe *schmunzel*. @Lisha: welche Befähigung hast Du denn, dass es so schwer ist bei Dir einen Stern zu erreichen? Über Dein Aufmunterung hat sich Bienemaya sicher gefreut. weiter so Lisha .......... schmitzebilla

15.06.2005 16:40
Antworten
bienemaya

Hallo kangoo Ich hatte das Rezept ja zuerst in einer Auflaufform anstelle in Gläsern zubereitet und in der Form war das Tiramisu nach ein paar Stunden noch relativ flüssig. Ich habe es jetzt am Wochenende aber auch mal in Gläsern gemacht und auch bei mir war die Konsistenz bereits nach wenigen Stunden perfekt. Und das Dessert kam bei unseren Gästen supergut an. Fotos folgen in Kürze! LG bienemaya

13.06.2005 09:07
Antworten
kangoo

Hallo Bienemaya, Wollte schon immer mal ein leckeres Erdbeer-tiramisu machen und so bin ich auf dein Rezept gestoßen. Also ich kann Lisha da nicht zustimmen. Die Konsistenz der Creme war Perfekt und ich hatte die Gläser auch nur 5 Stunden im Kühlschrank. Einfach lecker , kann ich nur weiter empfehlen !! Liebe Grüße Kangoo

12.06.2005 22:26
Antworten
lisha

Hallo! Ich habe dieses Rezept ausprobiert und kann nur sagen...das war lecker!!! Jedoch ist zu beachten, daß die Masse ziemlich flüssig ist, und deswegen längere Zeit im Kühlschrank stehen muss. Die volle Punkzahlt wurde leider nicht vergeben, aber der letzte Stern ist bei mir auch schwer zu erreichen. Weiter so Bienemaya! LG, Lisha

24.05.2005 09:40
Antworten