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Freischaltung: 02.05.2017
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Zutaten

  Für den Salat:
150 g Nudeln (z. B. Fusilli)
50 g Rucola
200 g Cocktailtomaten
Tomate(n)
25 g Pinienkerne
150 g Mini-Mozzarella
  Für das Dressing:
0,67 TL Rohrzucker
0,33 TL Senf
1/4  Zwiebel(n), in feine Würfel geschnitten
15 Stängel Petersilie, abgezupft und fein gehackt
4 Msp. Meersalz
1 TL Tomatenpüree
2 Stängel Oregano, abgezupft und gehackt
10  Basilikumblätter, fein geschnitten
Knoblauchzehe(n), geschält und fein gewürfelt
 einige Stiele Thymian, abgezupft und fein gehackt (3 - 4)
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Kurkuma
  Wasser, 1 - 2 EL
3 EL Olivenöl
  Balsamico, 1 - 2 EL
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

1. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen, den Topf mit kaltem Wasser füllen und die Nudeln darin abkühlen. Abtropfen lassen.

2. Inzwischen Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, Cocktailtomaten halbieren, größere Tomaten in Scheiben schneiden. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Mini-Mozzarella abgießen und abtropfen lassen.

3. Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut umrühren.

4. Das Dressing mit allen Zutaten zum Nudelsalat geben, vermischen und anrichten.

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Einfach den Beutelinhalt in eine Schüssel geben. Anschließend 1-2 EL Wasser, 1-2 EL Essig und 3 EL Öl hinzufügen. Alles gut verrühren, ca. 3 Minuten ziehen lassen und nochmal umrühren. Salatdressing mit dem Salat vermischen und genießen!