Jamoncitos al Chilindrón von Carco | Chefkoch

Zutaten

für

8	Hähnchenunterkeule(n) oder andere Hähnchenstücke
2	Paprikaschote(n), rot und grün, klein gewürfelt
1	Chilischote(n), in kleine Ringe geschnitten
2	Zwiebel(n), klein gewürfelt
2	Tomate(n), klein gewürfelt
2 Zehe/n	Knoblauch, klein gewürfelt
1 Stängel	Staudensellerie, klein gewürfelt
400 ml	Hühnerbrühe
etwas	Olivenöl
etwas	Mehlbutter oder Speisestärke
2	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
1 Prise(n)	Zucker

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde

Die Hähnchenkeulen (mit oder ohne Haut, das ist Geschmackssache) mit Salz und Pfeffer einreiben, in Olivenöl ringsum anbraten und beiseite stellen.

In dem gleichen Öl (evtl. noch etwas nachgießen) das Gemüse anschwitzen und Farbe nehmen lassen. Dann mit der Brühe ablöschen, Lorbeerblätter dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Hähnchenkeulen dazugeben und etwa 20 Minuten bei kleiner Flamme und ohne Deckel gar ziehen lassen.

Die Sauce nach Geschmack mit Mehlbutter oder Speisestärke binden.

Servieren mit Baguette, Reis, oder Kartoffeln.

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