Ofenrisotto mit Spargel und Hähnchenbrust
gute Resteverwertung
Zutaten
für| 150 g | Risottoreis, z.B. Arborio oder Carnaroli |
| 1 | Schalotte(n) |
| 100 ml | Weißwein, trocken |
| 400 ml | Geflügelbrühe |
| 1 | Hähnchenbrust |
| 5 Stange/n | Spargel, egal welcher |
| 3 EL, gehäuft | Parmesan, frisch geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schalotte fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Die Geflügelbrühe angießen und aufkochen lassen.
Den Reis in eine Auflaufform geben. Den kompletten Sud über den Reis schütten. Mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten in den Ofen schieben.
In der Zeit die Hähnchenbrust vierteln, salzen, pfeffern und kross anbraten. Parallel dazu den Spargel ebenfalls vierteln (weißen vorher schälen) und 4 Minuten in Salzwasser kochen.
Das Fleisch und die Spargelstücke nach 20 Minuten zum Risotto geben, wieder abdecken und für weitere zehn Minuten in den Ofen schieben.
Zum Schluss den Parmesan untermengen und sofort servieren.
Die Schalotte fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Die Geflügelbrühe angießen und aufkochen lassen.
Den Reis in eine Auflaufform geben. Den kompletten Sud über den Reis schütten. Mit Alufolie abdecken und für 20 Minuten in den Ofen schieben.
In der Zeit die Hähnchenbrust vierteln, salzen, pfeffern und kross anbraten. Parallel dazu den Spargel ebenfalls vierteln (weißen vorher schälen) und 4 Minuten in Salzwasser kochen.
Das Fleisch und die Spargelstücke nach 20 Minuten zum Risotto geben, wieder abdecken und für weitere zehn Minuten in den Ofen schieben.
Zum Schluss den Parmesan untermengen und sofort servieren.
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