Eiermuffins
ein fluffiges Frühstücksrezept, ergibt ca. 6 Muffins
Zutaten
für| 6 m.-große | Ei(er) |
| 6 Schuss | Milch |
| 1 Prise(n) | Salz und Pfeffer |
| ½ m.-große | Tomate(n), klein geschnitten |
| 2 kleine | Blumenkohlröschen oder Brokkoliröschen |
| 2 TL | Käse, geriebener |
| 1 TL | Schinkenwürfel |
| 1 TL | Salami, gewürfelt |
Zubereitung
Als erstes pro Muffin ein Ei mit einem Schuss Milch, etwas Salz und Pfeffer leicht schaumig rühren.
Dann die gewählten Zutaten für die Füllung der Muffins entsprechend zurecht schneiden und in die einzelnen Muffinförmchen geben. Hier kann man alles hineingeben was man sich in Ei gebacken vorstellen kann. Nun die Eimasse darüber geben, aber etwas Luft in der Form lassen. Die Masse breitet sich beim Backen aus.
Alles etwa 20 Min. in den auf 180 °C Umluft vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene geben.
Die Eiermuffins lassen sich circa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr kurz aufwärmen und dann sind sie ein leckerer Snack für Zwischendurch.
Ergibt 6 Muffins.
Dann die gewählten Zutaten für die Füllung der Muffins entsprechend zurecht schneiden und in die einzelnen Muffinförmchen geben. Hier kann man alles hineingeben was man sich in Ei gebacken vorstellen kann. Nun die Eimasse darüber geben, aber etwas Luft in der Form lassen. Die Masse breitet sich beim Backen aus.
Alles etwa 20 Min. in den auf 180 °C Umluft vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene geben.
Die Eiermuffins lassen sich circa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr kurz aufwärmen und dann sind sie ein leckerer Snack für Zwischendurch.
Ergibt 6 Muffins.
Kommentare
Tolle Idee. Nur sollte man keine Papierförmchen verwenden (Eimasse bleibt kleben). Ich hatte die hälfte in Papierform und die andere hälfte in Silikonform. Mit Silikon ging es einwandfrei ab ;)
kann man die Eiermuffins einfrieren?
Ein tolles Rezept. Sogar meinen Mann konnte ich davon überzeugen, dass Low Carb garnicht weh tut 😬
Ein super Rezept! Vorallem für einen Lowcarbsnack zwischendurch. Danke dafür.
Vielen lieben Dank für den schönen Kommentar. Ich wünsche eine schöne Adventszeit und viel Spaß beim Kochen und Backen!
Da es noch keine Bewertung gab, von mir volle Punktzahl! Die Idee ist super, mein kleiner Sohn ist das lieber als normales Rührei (Muffin geht über alles 😉) und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Egal ob Gewürze (frische Kräuter, Chilli, Pfeffer, Curry) oder Zutaten (Tomaten, Zwiebeln, Speck in streifen oder würfeln, Tomaten, Paprika, Huhn, Tofu...), man kann wirklich alles mal ausprobieren. Danke für diese Inspiration!