Libanesische Falafel

Am Tag zuvor werden die getrockneten Kichererbsen in eine Schüssel gegeben und mit Wasser bedeckt. Diese lässt man 12 Stunden einweichen.

Am darauf folgenden Tag schneidet man erst einmal die Zwiebeln in mittelgroße Stücke und trennt die Petersilienblätter von dem Stiel. Dann dreht man die Kichererbsen durch den Fleischwolf. Zwischendurch verarbeitet man auch die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die Petersilie mit dem Fleischwolf. Nachdem man das Ergebnis erst einmal schön mit dem Löffel umgerührt hat, gibt man das Mehl, das Backpulver und die Gewürze je nach Belieben dazu. Nach wiederholtem Verrühren gibt man auch das Wasser hinzu. Dann rührt man den Teig erneut um und lässt ihn 5 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit bereitet man den Topf mit dem Sonnenblumenöl vor. Der Topf füllt man ungefähr bis über die Hälfte mit Öl und heizt ihn auf. Ob die Hitze die optimale Temperatur hat, kann man testen, indem man schon mal ein kleines Stückchen von dem Falafelteig frittiert. Wenn es aufsteigt und das Öl drum herum blubbert, ist die Temperatur gut. Mit einem Falafellöffel gibt man nun vorsichtig und Stück für Stück den Falafel Teig in das Öl. Wenn die Falafelbällchen braun, werden, nimmt man sie raus und legt sie am besten auf einen Teller mit einer Serviette, damit das Öl abtropfen kann.

Die Falfelbällchen serviert man am besten mit Tomaten, Petersilie, Salat, Peperoni, eingelegten Stoppelrüben und Tahini.