Eiersauce
kalte Sauce, nicht nur zur Osterzeit gut zu Fleisch
Zutaten
für| 10 | Ei(er) |
| 125 ml | Rapsöl, evtl. etwas mehr |
| 4 EL | Apfelessig |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 6 Stiel/e | Petersilie, glatt |
| ¼ TL | Zucker |
| 1 EL | Senf |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
1986Eiweiß
85,47 gFett
176,85 gKohlenhydr.
16,27 gZubereitung
Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Die Eiweiße und Eigelbe trennen.
Die Eigelbe mit Öl, Essig, Senf und Zucker mit dem Pürierstab zu einer sämigen Paste verarbeiten, ggf. etwas mehr Öl zugeben. Die Eiweiße und Kräuter fein hacken, mit der Eigelbmasse vermischen, salzen und mit den Gewürzen und ggf. noch etwas Essig abschmecken.
Die Eigelbe mit Öl, Essig, Senf und Zucker mit dem Pürierstab zu einer sämigen Paste verarbeiten, ggf. etwas mehr Öl zugeben. Die Eiweiße und Kräuter fein hacken, mit der Eigelbmasse vermischen, salzen und mit den Gewürzen und ggf. noch etwas Essig abschmecken.
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