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Zutaten

Portionen
  Für das Kompott:
500 g Rhabarber
60 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
  Für den Teig:
200 g Butter
200 g Zucker
3 m.-große Ei(er)
1 TL Backpulver
250 g Mehl
1 TL Zitronenschale, abgerieben
1 Prise(n) Salz
80 ml Milch
  Für die Creme:
1 Pck. Vanillezucker
120 g Butter
180 g Puderzucker
  Milch, 3 - 4 TL
1 EL Himbeergelee

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 280 kcal

Den geschälten und etwas zerkleinerten Rhabarber zusammen mit Vanillezucker und Zucker weich kochen und abkühlen lassen.

Für den Teig Zucker und Butter weiß-schaumig aufschlagen, Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen, die Mischung abwechselnd mit Milch unterrühren.

Die Hälfte des Teiges in eine vorbereitete Kastenform geben, die Hälfte der Rhabarbermasse unterheben und mit der Gabel etwas unter den Teig geben. Den restlichen Teig daraufgeben, wieder Rhabarbermasse einschichten und etwas unterheben.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober./Unterhitze 1 Std backen.

Für das Creme-Topping Butter mit Vanillezucker und 90 g Puderzucker cremig aufschlagen, 3 - 4 TL Milch zugeben und die restlichen 90 g Puderzucker unterrühren und cremig aufschlagen.

Auf den kalten Kuchen die Creme geben, das Gelee in Tupfen auf die Creme geben und mit der Gabel marmorieren.

Bei 10 Stücken 280 Kcal pro Stück.