Senf mit Feigen selber machen von Esslust | Chefkoch

Zutaten

für

400 g	Feige(n), frisch, alternativ getrocknet
200 ml	Portwein, rot, alternativ Sherry
1 Stange/n	Zimt
3 EL	Sherryessig
150 g	Senf, grobkörnig
n. B.	Salz

Nährwerte pro Portion

kcal

743

Eiweiß

15,38 g

Fett

8,64 g

Kohlenhydr.

95,46 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Die gesäuberten, frischen Feigen achteln. Sehr dicke Schale kann dabei entfernt werden. Die Feigen zusammen mit dem Portwein und der Zimtstange kurz aufkochen und anschließend bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Umrühren ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz würzen, den Essig dazugeben, umrühren, kurz nochmals köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Nun den grobkörnigen Senf einrühren und den jetzt fertigen Feigensenf in Gläser abfüllen.

Rezept von

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