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Zutaten

Portionen
3/4  Paprikaschote(n), rot
2 kleine Zwiebel(n), rot
2 m.-große Knoblauchzehe(n), frische
2 kleine Chilischote(n), rote, frisch
15 g Ingwer, frisch oder tiefgefroren
100 g Reisessig, chinesischer, milder
100 g Zucker, weißer
6 g Salz oder Instant-Hühnerbrühe
250 g Wasser
2 EL Honig
1 EL Limonensaft
2 EL Öl
  Zum Garnieren:
 n. B. Blüten und Blätter

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Eine rote Paprikaschote waschen, halbieren, die Kerne entfernen. Die halbe Schote in kleine Stücke schneiden. Die andere Hälfte halbieren und einen Teil quer in feine Streifen hobeln. Das andere Viertel anderweitig verwenden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und klein schneiden. Die Chilis waschen, quer in vier Teile zerlegen. Den Stiel verwerfen.

Den Reisessig zusammen mit dem Zucker und dem Wasser in einem 1 l-Topf zum Kochen bringen. Die klein geschnittenen Zutaten - außer den feinen Paprikastreifen - zufügen und ca. 10 Minuten mitkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann in den Blender geben und für eine Minute grob pürieren. Zurück in den Kochtopf geben und mit dem Limonensaft und den zwei EL Honig weitere 15 – 20 Minuten ohne Deckel köcheln. Dann die feinen Paprikastreifen hinzufügen und ca. 5 weitere Minuten köcheln lassen.

Noch heiß in ein steriles Glas (200 ml) mit Schraubdeckel füllen, das Öl oben zugeben und das Glas fest verschließen. Abgekühlt im Kühlschrank aufbewahren. Den Rest mit Folie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von vier Tagen verbrauchen. Falls das Glas geöffnet wurde, ist darauf zu achten, dass stets ein Ölfilm auf der Oberfläche ist. Eventuell etwas Öl zugeben.