Mein Zimteis
für die Herstellung in einer Eismaschine mit Kompressor
Zutaten
für| 400 ml | Sahne oder Vollmilch oder eine beliebige Mischung aus beiden Flüssigkeiten |
| 5 | Eigelb |
| 20 g | Zucker |
| 20 g | Invertzucker |
| 40 g | Glukose |
| 1 TL, gehäuft | Zimtpulver |
Zubereitung
Alle Zutaten vermischen und auf 80 Grad erhitzen. Dabei mit dem Schneebesen permanent schlagen. Die Temperatur etwa 5 Minuten halten, dann den Topf in kaltes Wasser stellen. Auch jetzt noch einige Minuten weiter schlagen.
Den Topf schließlich 3 Stunden im Kühlschrank herunter kühlen, dann den Inhalt in eine Eismaschine geben.
Dazu passen in Rotwein eingelegte Trockenpflaumen, siehe meine "Vierjahreszeiten Parfait Winter" in der Datenbank.
Den Topf schließlich 3 Stunden im Kühlschrank herunter kühlen, dann den Inhalt in eine Eismaschine geben.
Dazu passen in Rotwein eingelegte Trockenpflaumen, siehe meine "Vierjahreszeiten Parfait Winter" in der Datenbank.
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