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Zutaten

Portionen
  Für den Mürbeteig:
100 g Zucker
200 g Butter
Eigelb
1 Prise(n) Salz
300 g Dinkelvollkornmehl
  Fett und Mehl für die Form
 etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  Zum Bestreichen: (Marzipanmasse)
250 g Marzipan
Eigelb
2 EL Schlagsahne
1 Prise(n) Salz
Zitrone(n)
  Für den Belag:
Äpfel
5 EL Zitronensaft
1 TL Zimt
2 EL Zucker
200 g Aprikosengelee oder Apfelgelee

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 465 kcal

Für den Mürbeteig den Zucker, Butter, 2 Eigelb, Mehl und 1 Prisen Salz zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zügig zu einem geschmeidigen und glatten Teig verkneten. Teig zu einem flachen Ziegel formen und abgedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Marzipanmasse das Marzipan auf einer Reibe grob reiben. Marzipan, 2 Eigelb, Sahne und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig verrühren. Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Die Zitronenschale unter die Marzipanmischung rühren.

Eine Tarteform dünn mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Form mit dem Teig auslegen. Teigrand gut andrücken, eventuell überstehenden Teig abschneiden. Die Form mit dem Teig für 30 Minuten kalt stellen.

Die Marzipanmasse auf dem Mürbeteig in der Form gleichmäßig verteilen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 4) vorheizen.

Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in je 3–4 Spalten schneiden. Apfelspalten mit etwas Zitronensaft beträufeln, kreisförmig auf die Marzipanmasse legen und leicht andrücken. Zimt und Zucker mischen und die Apfelspalten damit bestreuen.

Die Tarte auf den Backofenrost setzen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten 30-40 Minuten goldbraun backen.

Das Gelee in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann mit dem zähflüssigen Gelee dünn bestreichen und etwa 20 Minuten fest werden lassen.