Garnelen mit grünem Spargel und Austernsauce


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Thailand; ein wunderbares, duftendes Blitzrezept

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20 Min. normal 12.05.2005



Zutaten

für
2 EL Öl
400 g Garnele(n), mittelgroß, ohne Kopf
1 TL Speisestärke
1 EL Knoblauch, fein gehackt
2 Schalotte(n), gewürfelt
500 g Spargel, grüner, das untere Drittel geschält
1 EL Fischsauce
1 EL Austernsauce
1 EL Sojasauce, helle
¼ TL Zucker
100 ml Hühnerbrühe, selbst gekocht
1 EL Ingwer, frisch, fein gewürfelt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Die Garnelen aus der Schale lösen, dabei die Schwanzflosse dranlassen. Den Darm entfernen. Die Speisestärke einmassieren. Den Spargel schräg in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen halbieren.

Die Garnelen zusammen mit etwas Ingwer und Knoblauch 1 - 2 Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Den restlichen Ingwer und Knoblauch mit den Schalottenwürfeln in den Wok geben und zusammen mit dem Spargel 1 - 2 Minuten braten, dabei ständig rühren. Mit der Brühe ablöschen und mit Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, Zucker und Pfeffer würzen. Kurz durchkochen, dann die Garnelen wieder zugeben und gut vermischen.

Nur noch kurz erwärmen, dann sofort mit Duftreis servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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Herve

Ich habe den Knoblauch durch sieben Blätter Bärlauch ersetzt, die ich in kleine Streifchen bzw. Stückchen bei den Stängeln zerhackt habe, und statt einem Viertel Teelöffel Zucker habe ich einen Teelöffel Palmzucker verwendet. Vom Geschmack her kommt das aufs Gleiche raus. Was mich immer wieder fasziniert, ist dieses satte Grün, das der Spargel im Laufe des Kochvorgangs dieses Gerichts annimmt. Und es schmeckt einfach hinreißend himmlisch.

23.05.2020 19:38
Antworten
Susy-lernt-kochen

war das lecker, uns dreien hat es super geschmeckt 😋

22.05.2020 05:25
Antworten
Anting

Danke für das tolle Gericht!! Ich nur noch etwas frischen chilli mitgebraten und zum Schluss noch mit frischen Limettensaft abgeschmeckt.

11.05.2020 12:40
Antworten
kninchen2018

Also dieses Rezept ist so was von super lecker 😋, das war wirklich nicht das letzte Mal, das es das bei uns gab

17.04.2020 20:50
Antworten
Lorbeerkranz

Danke für das tolle Rezept, so einfach und lecker

09.06.2019 00:31
Antworten
alaKatinka

Hallo, würde das Rezept ja auch gerne nachkochen. Habe aber neulich nur Fischsauce bekommen, leider keine Austernsauce. Zumindest bis jetzt nicht. Koche auch nicht so oft thailändisch. Weiß dann nicht, wofür ich sie benutzen soll. Könnte ich also stattdessen 2 Löffel Fischsauce nehmen, oder fehlt dann ein GRAVIERENDER Bestandteil dieses Essens? VLG Katinka

25.09.2005 19:13
Antworten
Bond008

in manchen Läden stehen sie auch mit dem englischen Begriff. Sie heist hier bei uns Oyster Sauce vielleicht hilft es dir

06.01.2013 21:52
Antworten
waldkönigin

SUUUUPER! das geht so schnell und easy... und mein Sohn meinte, die Sauce wär soooo lecker *mjamm* klasse Rezept!

22.05.2005 12:49
Antworten
waldkönigin

also wenn lazaruslong das schon 5x gekocht hat, in so kurzer zeit... und wo es jetzt grünen spargel gibt... da muss ich nicht lang überlegen ...(:-)) ich werde berichten!

20.05.2005 16:10
Antworten
LazarusLong

Im April 2004 aus einem Thread kopiert und seither mindestens 5mal nachgekocht. Immer wieder ausgezeichnet, einfacher und besser kann man Garnelen nicht zubereiten. Danke Ulrike! Gruss, LazarusLong

12.05.2005 21:25
Antworten