Skordaliá


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Knoblauchdip

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25 Min. normal 25.02.2017



Zutaten

für
100 g Pellkartoffel(n)
3 Knoblauchzehe(n)
1 TL Salz
1 Eigelb
20 g Mandeln, gemahlen
200 ml Öl
6 EL Essig
8 EL Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer
viel Cayennepfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Ruhezeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Die Kartoffeln warm abpellen und abkühlen lassen.

Die gehackten Knoblauchzehen mit Salz, Eigelb und Mandeln in einen hohen Rührtopf geben. Die abgekühlten, leicht mit der Gabel zerdrückten Kartoffeln dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Dann nach und nach ganz langsam das Öl, danach den Essig, dann die kalte Hühnerbrühe dazugeben, dabei unbedingt immer weiter mixen.

Den Dip schließlich mit Salz, Pfeffer und viel Cayennepfeffer abschmecken und für mind. 1/2 Stunde in den Kühlschrank geben.

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