Mediterrane Stampfkartoffeln


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20 Min. simpel 07.05.2005 468 kcal



Zutaten

für
1 kg Kartoffel(n), vorwiegend festkochend
4 Schalotte(n)
2 Zehe/n Knoblauch
1 Bund Basilikum
100 g Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte
50 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Nährwerte pro Portion

kcal
468
Eiweiß
8,48 g
Fett
31,68 g
Kohlenhydr.
36,39 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die Kartoffel, schälen, waschen und in Salzwasser garen. Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Die Tomaten hacken.

Die Pinienkerne trocken anrösten, herausnehmen und beiseite stellen. 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, darin die Schalotten und Knoblauch glasig dünsten, dann das restliche Öl hinzufügen und erwären.

Die Kartoffeln abgießen, das Öl darüber geben und nun grob stampfen. Die Pinienkerne, Tomaten und Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronensaft abrunden.

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Ela71kocht

Schmeckt sehr gut. Hatte noch etwas Feta und geriebenen Parmesan dazu gegeben. Passte auch ganz gut.

08.08.2021 13:26
Antworten
delia

Hallo, das Rezept gefällt mir sehr. Ich möchte es gerne als Weihnachtsessen zu Steaks servieren. Ich fürchte nur, dass es jetzt zu dieser Jahreszeit kein frisches Basilikum geben wird. Würde vielleicht auch TK Basilikum gehen und wieviel sollte ich dann davon nehmen? Ich hoffe auf Eure Ratschläge. GlG delia

20.11.2020 12:09
Antworten
Hobbykoch_H

Heute wollte ich Bratwurst mit Kartoffelpüree kochen. Da mir das "normale" Püree zu langweilig war, habe ich gestöbert. Welch ein Glück. Ich habe alles wie im Rezept gemacht. So ein toller Geschmack!! Super lecker. Auch meine Frau ist begeistert. Nun muss ich sicher öfters kochen. Vielen Dank liebe kochfee13

18.08.2020 16:34
Antworten
Andrea-2306

Perfekt! Ein kartoffelgericht der anderen Art.. Hab es als Beilage zu Rinderfilet gemacht - alle waren begeistert! Besonders die pinienkerne verleihen dem Gericht einen einmaligen Geschmack!

26.12.2018 21:07
Antworten
Higgins2

ich habe es zusammen mit Lachs aus dem Ofen gemacht und es ist einfach immer wieder wunderbar!!!

02.05.2018 00:27
Antworten
Gelöschter Nutzer

Ein ganz leckeres Essen "ohne was"... Pinienkerne hatte ich nicht im Haus,darum weggelassen - hat mir gut geschmeckt und ist schnell gemacht.

03.01.2009 08:25
Antworten
brimo

Mein absolutes Lieblingsrezept! Unbedingt getrocknete Tomaten in Öl verwenden. Gibt einen intensiveren Geschmack als die Tomaten zum einweichen. Den Fehler habe ich schon mal gemacht. Falls keine Pinienkerne im Haus sind, es geht auch ohne.

31.08.2008 17:11
Antworten
1979Moni

Ich habe dieses Rezept gestern Abend zusammen mit einem Rollbraten auf den Tisch gebracht! Es war supter lecker und gar nicht so aufwendig wie zuerst angenommen. Das wird es bei uns mal wieder geben. Es ist im persönlichen Lieblingsbuch aufgenommen. LG Monika

20.11.2007 09:36
Antworten
jandark

Bei alfredissimo wurde dieses Rezept von Gabi Bauer vorgestellt. Für mich ein absoluter Renner. Eins meiner Lieblingsgerichte. gruß jandark

19.11.2007 14:34
Antworten
Patty§Lars

Das Rezept haben wir bei der Taufe unserer Tochter gemacht und es war super lecker. Gut vorzubereiten, in großen Mengen kochbar und selbst am anderen Tage ,aufgewärmt, noch sehr gut zu essen. Hatten wohl etwas viel gemacht*hihi*. Habe allerdings nicht so viel Basilikum genommen wie angegeben. Selbst unsere Essmuffel waren begeistert...

26.07.2005 13:57
Antworten