Spargelquiche


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vegetarisch

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25 Min. normal 13.02.2017



Zutaten

für
3 Platte/n Blätterteig, TK
500 g Spargel, geschält
15 g Butter
½ TL Salz
½ TL Zucker

Außerdem:

4 Ei(er)
etwas Gemüsebrühepulver
125 g Ziegenfrischkäse (Snofrisk)
80 ml Sahne
100 g Crème fraîche
¼ TL Muskatnuss, geriebene
etwas Salz
200 g Käse (Herzbrecher-Käse)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Den Blätterteig zum Auftauen herausholen.

Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spargelköpfe zunächst zurücklassen und die anderen Stücke in der Butter zart anbraten, nach circa 5 Minuten die Köpfe noch 5 Minuten mitgaren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Den Spargel zwischendurch mit Zucker und Salz würzen.

Die Blätterteigplatten auf einer bemehlten Fläche übereinanderlegen und dünn ausrollen. Eine ausgebutterte Auflaufform damit auslegen. Den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen und gegebenenfalls noch einmal kalt stellen.

Den Herzbrecher-Käse hobeln und beiseitestellen. Die Eier mit den restlichen Zutaten verquirlen.

Zuerst den Spargel auf den Blätterteig geben, darauf den geriebenen Käse streuen und die Eimischung angießen.

Die Quiche bei 180 Grad für 40 Minuten auf der mittleren Schiene bei konventioneller Hitze goldbraun ausbacken. Ich habe nach circa der Hälfte der Backzeit den Blätterteigrand mit Sahne bestrichen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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