Brötchenkranz mit Kirschtomaten und Rosmarin
für ein Backblech, ergibt ca. 27 Brötchen
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 1 Würfel | Frischhefe |
| 800 g | Mehl |
| 1 EL | Salz |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zucker |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 5 Zweig/e | Rosmarin |
| 80 g | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| 50 g | Hartkäse, gerieben |
| 1 Handvoll | Kirschtomate(n) |
Zubereitung
Hefe zerbröckeln und in 450 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl, Salz, Olivenöl und Zucker in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten. Der Teig sollte idealerweise danach nicht mehr kleben. Ansonsten immer wieder vorsichtig ein wenig Mehl oder Wasser zum Teig geben, bis dieser nicht mehr klebrig oder zu trocken ist. Zugedeckt an einen warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen und den Rest fein hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen. Die Tomaten fein hacken. Mit 2 - 3 EL Tomatenöl und dem Rosmarin vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand nochmals durchkneten. Etwas mehr als die Hälfte abtrennen und zu einem Strang rollen. In 13 Stücke teilen und daraus kleine Kugeln formen. Den übrigen Teig ebenfalls zu einem Strang rollen und in 14 Stücke teilen und zu kleinen, länglichen Brötchen formen. Dies auf einem mit Backpapier belegtem Backblech zu einem Kreis mit einem Loch in der Mitte legen. Rundherum die Kugeln setzen und andrücken. Alternativ kann man aus dem Teig auch zwei entsprechend kleinere Brötchenkränze machen. Abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen mit der Rosmarin-Tomaten-Mischung bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Die Kirschtomaten halbieren. Den Brötchenkranz aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit den beiseitegelegten Rosmarinspitzen und den Tomaten garnieren.
Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, einige Spitzen zum Garnieren beiseitelegen und den Rest fein hacken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen. Die Tomaten fein hacken. Mit 2 - 3 EL Tomatenöl und dem Rosmarin vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit der Hand nochmals durchkneten. Etwas mehr als die Hälfte abtrennen und zu einem Strang rollen. In 13 Stücke teilen und daraus kleine Kugeln formen. Den übrigen Teig ebenfalls zu einem Strang rollen und in 14 Stücke teilen und zu kleinen, länglichen Brötchen formen. Dies auf einem mit Backpapier belegtem Backblech zu einem Kreis mit einem Loch in der Mitte legen. Rundherum die Kugeln setzen und andrücken. Alternativ kann man aus dem Teig auch zwei entsprechend kleinere Brötchenkränze machen. Abgedeckt weitere 30 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen mit der Rosmarin-Tomaten-Mischung bestreichen und mit dem Käse bestreuen. Ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Die Kirschtomaten halbieren. Den Brötchenkranz aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit den beiseitegelegten Rosmarinspitzen und den Tomaten garnieren.
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