Zwiebelchutney
passt zu kurzgebratenem Fleisch und zu Wild und Käse
Zutaten
für| 800 g | Zwiebel(n), rote |
| 1 Stück(e) | Ingwer, reichlich daumengroß |
| 2 | Chilischote(n), getrocknete |
| 300 g | Zucker |
| 350 ml | Rotweinessig |
| 200 ml | Wasser |
| 2 TL | Senfkörner |
| n. B. | Meersalz |
Zubereitung
Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischoten entkernen und klein schneiden.
Zucker in einem Topf schmelzen und goldgelb karamellisieren. Zwiebeln, Ingwer und Chili dazugeben.
Essig und Wasser angießen, bis sich das Karamell gelöst hat und alles gut verrühren. Senfkörner zugeben, bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Meersalz abschmecken. Heiß in Schraubgläser füllen, gut verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.
Ist längere Zeit haltbar, z. B. in einem etwas kühleren Keller.
Zucker in einem Topf schmelzen und goldgelb karamellisieren. Zwiebeln, Ingwer und Chili dazugeben.
Essig und Wasser angießen, bis sich das Karamell gelöst hat und alles gut verrühren. Senfkörner zugeben, bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Meersalz abschmecken. Heiß in Schraubgläser füllen, gut verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen.
Ist längere Zeit haltbar, z. B. in einem etwas kühleren Keller.
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