Gratinierter Ziegenkäse mit Mandel-Honig-Kruste


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mit Lauch und Räucherschinken

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15 Min. normal 10.02.2017



Zutaten

für
1 Rolle(n) Ziegenkäse, à 150 g
Pfeffer, grob gemahlen
1 EL Mandelstifte
½ TL Harissa, grob gemörsert
2 TL Honig, flüssiger
½ Scheibe/n Gouda, extra alter, äußerst fein gewürfelt
3 EL Rapsöl
2 EL Erdnussöl
½ Lauchstange(n), in Ringe geschnitten
3 Scheibe/n Räucherschinken, in kleine Quadrate geschnitten
etwas Weißbrot, in Scheiben geschnitten, als Beilage

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Ziegenkäse am Stück in eine kleine Auflaufform legen und von oben mit Pfeffer würzen. Mit einigen Mandelstiften den Käse der Länge nach in drei Reihen spicken, so dass die Stifte oben zur Hälfte herausragen. Dann die übrigen Mandelstifte dazwischen verteilen. Das Harissa-Gewürz darüber streuen, den Ziegenkäse mit der Hälfte des Honigs übergießen und die Gouda-Würfelchen darüber streuen. Anschließend die zweite Hälfte des Honigs darüber laufen lassen. Das Rapsöl rund um den Käse in die Auflaufform geben.

Den Grill des Backofens kräftig aufheizen. Die Auflaufform darunter schieben und den Käse für ein paar Minuten gratinieren, bis eine leicht bräunliche Kruste entsteht. Den Grill ausschalten und stattdessen den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze stellen. Wenn der Honig zu karamellisieren beginnt, den Ofen ausschalten. Je nachdem, wie weich man den Käse mag, noch ein wenig die Nachwärme nutzen.

Unterdessen das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchringe und die Schinkenquadrate darin leicht anschwitzen.

Den Käse mit der Lauch-Schinken-Mischung anrichten und mit Weißbrot servieren.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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