Kräuterseitlinge mit Lauch und Paprika

Kräuterseitlinge sind recht große Pilze, die auch beim Garen einen wunderbaren Biss behalten. Sie sollten nach Möglichkeit nicht durch Champignons o.ä. ersetzt werden. Die Pilze und das Gemüse werden bei diesem Rezept eher groß geschnitten, dadurch kommt der Biss der Pilze gut zur Geltung.

Die Pilze nach Bedarf putzen und längs in etwa 2 - 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch ebenfalls putzen und schräg in etwa 4 - 5 mm starke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, vom Stiel und den Kernen befreien und in größere Stücke zerteilen.

In einer größeren Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze, bei Bedarf portionsweise, beidseitig anbraten, dabei sanft mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn alle Pilze angebraten sind, diese an den Pfannenrand schieben und die Lauchscheiben und den Knoblauch anbraten, wenn nötig, etwas Öl nachgießen. Dabei immer wieder umrühren, nach und nach mit den Pilzen mischen. Wenn der Lauch fast durch ist, die Paprikastücke in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Auch hier nach Bedarf noch etwas Öl zugeben. Die Paprikastücke sollen knackig bleiben. Das fertige Gemüse nochmals abschmecken und mit gehackten Kräutern sowie zerriebenen rosa Beeren bestreuen.

Schmeckt mit Baguette als Gemüsevorspeise oder kleines Gemüsegericht. Schmeckt auch als Beilage zu kurzgebratenem Fisch, Fleisch oder mit Nudeln.