Ingwergelee mit Passionsfruchtsauce
leichter japanischer Nachtisch
Zutaten
für| 25 g | Ingwerwurzel |
| 1 Stange/n | Zitronengras |
| 2 Blätter | Gelatine, weiß |
| 2 Blätter | Gelatine, rot |
| 250 ml | Wasser |
| 30 g | Zucker |
| 1 Beutel | Tee, Tropical Früchtetee-Mischung |
| 4 EL | Grenadine |
| 2 EL | Limettensaft |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 6 | Passionsfrüchte |
| 100 ml | Orangensaft, möglichst frisch gepresst |
| 30 g | Zucker |
Zubereitung
Den Ingwer schälen und in Würfel schneiden, die nicht sehr klein sein müssen. Das Zitronengras etwas andrücken und in grobe Stücke schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Das Wasser mit Zucker, Ingwerwürfeln und Zitronengrasstücken aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und nochmal erhitzen. Den Teebeutel zugeben und weitere 4 Minuten ziehen lassen.
Die ausgedrückte Gelatine in der Ingwer-Tee-Flüssigkeit auflösen. Die Grenadine und den Limettensaft dazugeben und etwas abkühlen lassen.
Eine ca. 3 cm hohe Auflaufform mit 400 ml Fassungsvermögen mit Wasser ausspülen und mit Klarsichtfolie auslegen. Die Ingwer-Tee-Gelatine-Flüssigkeit eingießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Passionsfruchtsauce die Früchte halbieren und das Mark inklusive der Kerne mit einem Löffel ausschaben. Den Orangensaft hinzufügen und mit dem Pürierstab oder im Mixer kurz mixen, sodass die Kerne aufbrechen. Durch ein Sieb gießen, Zucker hinzufügen und in einem Topf bis zum Köcheln erhitzen, sodass sich der Zucker auflöst. Die Sauce abkühlen lassen und auch kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren den Ingwergelee mit der Klarsichtfolie aus der Form heben und in große Würfel schneiden oder mit einem Schaumspeisenring ausstechen.
Die Sauce in Servierschälchen portionieren und die Geleestücke dazusetzen.
Das Wasser mit Zucker, Ingwerwürfeln und Zitronengrasstücken aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und nochmal erhitzen. Den Teebeutel zugeben und weitere 4 Minuten ziehen lassen.
Die ausgedrückte Gelatine in der Ingwer-Tee-Flüssigkeit auflösen. Die Grenadine und den Limettensaft dazugeben und etwas abkühlen lassen.
Eine ca. 3 cm hohe Auflaufform mit 400 ml Fassungsvermögen mit Wasser ausspülen und mit Klarsichtfolie auslegen. Die Ingwer-Tee-Gelatine-Flüssigkeit eingießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Passionsfruchtsauce die Früchte halbieren und das Mark inklusive der Kerne mit einem Löffel ausschaben. Den Orangensaft hinzufügen und mit dem Pürierstab oder im Mixer kurz mixen, sodass die Kerne aufbrechen. Durch ein Sieb gießen, Zucker hinzufügen und in einem Topf bis zum Köcheln erhitzen, sodass sich der Zucker auflöst. Die Sauce abkühlen lassen und auch kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren den Ingwergelee mit der Klarsichtfolie aus der Form heben und in große Würfel schneiden oder mit einem Schaumspeisenring ausstechen.
Die Sauce in Servierschälchen portionieren und die Geleestücke dazusetzen.
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