Zutaten
für| 2 kg | Schlehen, sie sollten Frost bekommen haben |
| Essigessenz, 1 Teilstrich (25%ig) | |
| 750 ml | Wasser |
| 750 g | Zucker |
| 1 | Zimtstange(n), in Stückchen gebrochen |
| 8 | Gewürznelke(n) |
| 1 | Ingwerwurzel (Ingwerpflaume) in Sirup, in Scheibchen geschnitten |
Zubereitung
Die Schlehen mit kochendem Wasser übergießen, 2 Std. darin stehen lassen, danach in einem Durchschlag abtropfen lassen.
Das Wasser mit Essigessenz, Zucker, Zimt, Gewürznelken und Ingwerpflaume zum Kochen bringen und abschäumen. Die Schlehen hineingeben, einige Male aufkochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Gläser füllen.
Den Saft noch etwas einkochen und dann über die Schlehen gießen. Nach 8 Tagen den Saft abgießen, noch weiter einkochen, heiß über die Schlehen gießen und die Gläser verschließen.
Das Wasser mit Essigessenz, Zucker, Zimt, Gewürznelken und Ingwerpflaume zum Kochen bringen und abschäumen. Die Schlehen hineingeben, einige Male aufkochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Gläser füllen.
Den Saft noch etwas einkochen und dann über die Schlehen gießen. Nach 8 Tagen den Saft abgießen, noch weiter einkochen, heiß über die Schlehen gießen und die Gläser verschließen.
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