Frittierte Erdäpfel-Käsebällchen

Erdäpfel schälen, vierteln und in Gemüsebrühe gar kochen.

Käse reiben. Erdäpfel durch die Presse drücken, alle Gewürze und den Käse dazugeben. Die Masse anschließend gut durchkneten. Falls sie zu fest ist, etwas Milch dazugeben. Falls sie zu weich ist, etwas Semmelbrösel oder Mehl dazugeben, bis sie gut formbar ist und nicht mehr an den Fingern kleben bleibt. Die Konsistenz der Masse hängt stark von den verwendeten Erdäpfeln ab. Ich verwende eine vorwiegend festkochende Sorte.

Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen. Das Ei gut aufschlagen. Eine Schüssel mit Semmelbrösel bereitstellen. Die Bällchen ins aufgeschlagene Ei tunken und danach in den Bröseln wälzen. Öl erhitzen und die Bällchen darin frittieren.

Ich serviere dazu Letscho und Tomaten-Rucola-Salat. Allerdings sind die Bällchen auch ideal fürs Buffet oder als Fingerfood. Dann einfach einen Kräuterdip dazu servieren.