Mini-Lachsfrikadellen mit Avocadocreme
ergibt 12 Stück als Fingerfood
Zutaten
für| 300 g | Lachsfilet(s) ohne Haut |
| 2 dünne | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Limette(n), Bio-, Schalenabrieb und etwas Saft davon |
| 1 | Ei(er) |
| 4 EL | Panko |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Braten |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 1 | Avocado(s), reif |
| etwas | Limettensaft |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 2 EL | Sour Cream oder griechischen Joghurt |
| 1 EL | Korianderblätter, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| Kreuzkümmelpulver | |
Für die Garnitur: |
|
|---|---|
| 2 | Kirschtomate(n) |
| einige | Korianderblätter |
Zubereitung
Das Lachsfilet abspülen, gut trocknen, klein würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden.
Den Fisch mit Ei, Panko, Lauchzwiebeln und Limettenabrieb mischen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt eine halbe Stunde kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und mit etwas Limettensaft mit einer Gabel zerdrücken.
Mit Knoblauch und Sour Cream mischen, die Korianderblättchen unterheben, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kreuzkümmel abschmecken.
Aus der Fischmasse zwölf kleine Frikadellen formen, in einer Pfanne im erhitzten Öl bei mittlerer Temperatur auf beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Auf jede Frikadelle einen Klecks Avocadocreme geben, mit Tomatenstreifen und Korianderblättchen garnieren.
Den Fisch mit Ei, Panko, Lauchzwiebeln und Limettenabrieb mischen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt eine halbe Stunde kaltstellen.
In der Zwischenzeit die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und mit etwas Limettensaft mit einer Gabel zerdrücken.
Mit Knoblauch und Sour Cream mischen, die Korianderblättchen unterheben, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Kreuzkümmel abschmecken.
Aus der Fischmasse zwölf kleine Frikadellen formen, in einer Pfanne im erhitzten Öl bei mittlerer Temperatur auf beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Auf jede Frikadelle einen Klecks Avocadocreme geben, mit Tomatenstreifen und Korianderblättchen garnieren.
Kommentare
Einfach klasse 👏🏻
Wirklich leicht. Beim Firmen kleben die Frikadellen- aber das Endprodukt ist klasse!
Danke für das schöne schnelle Rezept. Ich habe es fast unabgeändert zubereitet....nur Schalotten statt Frühlingszwiebeln verwendet....auch die Idee mit dem Kreuzkümmel fand ich toll, das war für mich eine ganz neue Geschmacksrichtung. Das Einzige, was ich dann doch anders gemacht habe....ich habe die Bällchen im Dämpfer gemacht. Ganz köstlich!!!! 4****
Mir haben diese Mini-Frikadellen ausgezeichnet geschmeckt. Die Avocadocreme gibt noch einen richtigen Kick drauf. Was mir sehr gut gefallen hat, war der Kreuzkümmel in der Avocadocreme, das habe ich das erste Mal so versucht. Den Koriander habe ich weggelassen, ich kann mich noch immer nicht überwinden ;) Einmal mehr ein tolles Rezept von Dir! Danke!