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Mitglied seit 16.04.2008
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Zutaten

Portionen
400 ml Sahne oder Vollmilch oder ein beliebiges Mischverhältnis von beiden
Eigelb
1/2  Vanilleschote(n)
20 g Zucker, feiner
60 g Glukose
20 g Invertzucker
2 EL Ahornsirup
20 g Puderzucker
80 g Walnüsse

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zuerst wird ein Vanilleeis, wie in meinem Speiseeis-Grundrezept in der Datenbank beschrieben, hergestellt. http://www.chefkoch.de/rezepte/3236711481538584/Speiseeis-Grundrezept-mit-Eismaschine-auf-der-Basis-von-Vanilleeis.html
Da der Vanillegeschmack nicht zu stark sein soll, reicht hier eine halbe Vanilleschote aus, auch wenn sie schon einmal gebraucht wurde.

Bevor die abgekühlte Masse in die Eismaschine kommt, mischt man noch den Ahornsirup unter.
Während die Maschine in 45 bis 50 Minuten das Eis herstellt, röstet man die Walnüsse vorsichtig in einer beschichteten Pfanne für einige Minuten, dabei mehrfach wenden. Dann gibt man sie auf Backpapier und streut den Puderzucker darüber. Wenn die Nüsse erkaltet sind, faltet man das Backpapier mehrfach und zerkleinert die Nüsse mit einem Plattiereisen.

Wenige Minuten vor Ende der Eisherstellung gibt man die Nüsse in die Maschine. Meine Maschine hat dafür ein akustisches Signal, wann man den Zusatz hinzugeben soll.
Danach verfährt man wie ich es im Grundrezept angegeben habe.