Quinoa-Kichererbsen-Superfood-Salat


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vegetarisch

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30 Min. simpel 24.01.2017 264 kcal



Zutaten

für
100 g Quinoa
1 Dose Kichererbsen, ca. 580 g Abtropfgewicht
4 Karotte(n), ca. 300 g
2 Zwiebel(n), jung
8 Dattel(n), getrocknet, entkernt, ca. 80 g
80 g Rosinen
50 g Pistazien, ohne Schale
5 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
½ TL Salz
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Chilipulver
½ Bund Petersilie
2 EL Honig

Nährwerte pro Portion

kcal
264
Eiweiß
6,57 g
Fett
9,62 g
Kohlenhydr.
36,82 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Quinoa heiß spülen und ca. 18 min in 300 ml Wasser bissfest kochen, auskühlen lassen.

Kichererbsen abtropfen lassen, Karotten reiben, Jungzwiebel und Datteln fein schneiden, Pistazien hacken und alles mit dem Quinoa und den Rosinen vermischen.

Für das Dressing die Petersilie fein hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und über dem Salat verteilen.

Kann sofort serviert oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ein echter Powersalat.

280 Kcal pro Portion.

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Kommentare

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Inselkind72

Der leckerste Salat, den ich hier gefunden habe !!! Die Konstellation der Zutaten ist eine wahre Geschmacksexplosion, so fruchtig und außergewöhnlich , vielen Dank für das tolle Rezept !

05.01.2023 22:11
Antworten
MelliKnelli

Ich habe die Karotten durch Paprika ersetzt und beim Dressing den Honig weggelassen. Sonst wäre es mir zu süß geworden. Das nächste Mal nehme ich weniger Datteln und Rosinen. Originelles Rezept! Ist gespeichert. DANKE dafür.

15.02.2022 19:35
Antworten
zickentoni

Einfach nur köstlich 😍!

09.09.2020 18:59
Antworten
Elvi22

So frisch, lecker, leicht und gleichzeitig sättigend 😊 großartig! Danke!

04.06.2020 14:56
Antworten
flockeundfine

Sehr lecker und mal was ganz anderes😄

14.02.2020 08:01
Antworten
Wemuth

sehr feines Rezept. Lecker und erfrischend

13.08.2018 18:32
Antworten
plakias

👍😋

24.04.2018 19:15
Antworten
plakias

👍😋 total lecker, statt Pistazien habe ich Sonnenblumenkerne genommen!!

24.04.2018 19:15
Antworten
crazydoerthe

Sehr sehr lecker und schön außergewöhnlich. Ganz tolles Rezept!

24.04.2018 17:32
Antworten
Ichaus

Ich tat noch eine rote Paprika hinzu. Sehr lecker insgesamt.

23.02.2018 20:33
Antworten