Quinoa-Kichererbsen-Superfood-Salat
vegetarisch
Zutaten
für| 100 g | Quinoa |
| 1 Dose | Kichererbsen, ca. 580 g Abtropfgewicht |
| 4 | Karotte(n), ca. 300 g |
| 2 | Zwiebel(n), jung |
| 8 | Dattel(n), getrocknet, entkernt, ca. 80 g |
| 80 g | Rosinen |
| 50 g | Pistazien, ohne Schale |
| 5 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Zitronensaft |
| ½ TL | Salz |
| ½ TL | Kreuzkümmelpulver |
| ½ TL | Chilipulver |
| ½ Bund | Petersilie |
| 2 EL | Honig |
Nährwerte pro Portion
kcal
264Eiweiß
6,57 gFett
9,62 gKohlenhydr.
36,82 gZubereitung
Quinoa heiß spülen und ca. 18 min in 300 ml Wasser bissfest kochen, auskühlen lassen.
Kichererbsen abtropfen lassen, Karotten reiben, Jungzwiebel und Datteln fein schneiden, Pistazien hacken und alles mit dem Quinoa und den Rosinen vermischen.
Für das Dressing die Petersilie fein hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und über dem Salat verteilen.
Kann sofort serviert oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ein echter Powersalat.
280 Kcal pro Portion.
Kichererbsen abtropfen lassen, Karotten reiben, Jungzwiebel und Datteln fein schneiden, Pistazien hacken und alles mit dem Quinoa und den Rosinen vermischen.
Für das Dressing die Petersilie fein hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und über dem Salat verteilen.
Kann sofort serviert oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ein echter Powersalat.
280 Kcal pro Portion.
Kommentare
Der leckerste Salat, den ich hier gefunden habe !!! Die Konstellation der Zutaten ist eine wahre Geschmacksexplosion, so fruchtig und außergewöhnlich , vielen Dank für das tolle Rezept !
Ich habe die Karotten durch Paprika ersetzt und beim Dressing den Honig weggelassen. Sonst wäre es mir zu süß geworden. Das nächste Mal nehme ich weniger Datteln und Rosinen. Originelles Rezept! Ist gespeichert. DANKE dafür.
Einfach nur köstlich 😍!
So frisch, lecker, leicht und gleichzeitig sättigend 😊 großartig! Danke!
Sehr lecker und mal was ganz anderes😄
sehr feines Rezept. Lecker und erfrischend
👍😋
👍😋 total lecker, statt Pistazien habe ich Sonnenblumenkerne genommen!!
Sehr sehr lecker und schön außergewöhnlich. Ganz tolles Rezept!
Ich tat noch eine rote Paprika hinzu. Sehr lecker insgesamt.