Das Männersteak

Da ich öfter auch auf meinem kleinen Grill und Smoke Blog gefragt werde, wie man ganz einfach ein leckeres gutes Steak macht, hier ein Rezept. Es gibt sehr viele Arten der Zubereitung und ich gehe hier nur auf die gängigste Art ein.

Die Qualität vom Fleisch sollte schon gut bis sehr gut sein, so dass man später nicht enttäuscht ist. Ein gutes Tomahawksteak kann leicht mal von 28 bis 110 Euro kosten. Darum ist eine Temperaturüberwachung sehr wichtig, damit man es nicht versaut.

Das Steak auspacken und nur trocken tupfen, am besten mit Küchentüchern.

Das Tomahawksteak auf den vorgeheizten Grill legen und nach der 90-90 Methode grillen.
90-90 Methode heißt: 90 Sekunden direkte Hitze, dann um 45° drehen und nochmal 90 Sekunden grillen. Nun wenden und erneut 90-90 Sekunden grillen.

Jetzt das gute Steak mit einem Kernthermometer versehen und es bei indirekter Hitze von 120 - 130 °C bis zum gewünschten Garpunkt garziehen lassen. Das Steak vom Grill nehmen und abgedeckt (Alufolie oder Deckel) noch ca. 3 - 5 Minuten ziehen lassen. Dann mit frischem Pfeffer und etwas Salz bestreuen oder wie ich in meinem Fall mit frischer Bärlauchbutter.

Das Rezept für Bärlauchbutter ist auch hier in meinem Profil zu finden.

Tipp:
Kerntemperatur 49 °C: englisch
Kerntemperatur 53 °C: medium
Kerntemperatur 60 °C: tot