Mediterraner Brotkranz mit Ofen-Käse

Als erstes wird die Hefe in einem kleinen Schluck des warmen Wassers aufgelöst und fünf Minuten zur Seite gestellt. Danach werden Mehl, Salz, Zucker und die Kräuter verrührt. Anschließend kommen noch die Hefe und das restliche Wasser hinzu und alles wird ganz grob verknetet. Erst dann kommt das Öl hinzu. So geht der Teig besser auf. Wenn ein glatter Teig entstanden ist, der sich vom Rand der Schüssel löst, aber noch leicht klebrig ist, wird er mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt und sollte 1 ½ Stunden gehen.

Nach der Gehzeit wird der Teig zu etwa 14 gleich großen Kugeln geformt. Der Ofen-Käse wird in der Holzschachtel in die Mitte eines mit Backpapier belegten Backbleches gesetzt und die Teigkugeln rundherum verteilt. So sollte der Teig dann nochmal 15 Minuten ruhen.

Nach der Ruhezeit wird das Eigelb mit der Milch verquirlt, die Brötchen dünn mit der Mischung bepinselt und mit dem Sesam bestreut. Der Käse sollte kreuzweise eingeschnitten werden.

Anschließend kommen Brot und Käse für 15 - 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen.

Der Brotkranz sollte direkt im Anschluss, also solange der Käse noch schön weich ist, serviert werden.