Rotkohl-Rote-Bete-Salat mit Feta, Feigen, Walnüssen und Granatapfel
schöner Wintersalat mit dem Knack
Zutaten
für| 850 g | Rotkohl ca. 0,5 Kopf |
| 550 g | Rote Bete ca. 3 Stück, roh |
| 100 g | Feige(n), getrocknete |
| 1 | Granatapfel |
| 100 g | Walnüsse |
| 200 g | Feta-Käse |
| 10 | Thymianzweig(e) |
Für das Dressing: |
|
|---|---|
| 75 ml | Aceto balsamico, dunkel |
| 40 g | Honig, flüssig |
| 1 ½ TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer, schwarzer |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Den Rotkohl putzen und waschen. Den Strunk herausschneiden und den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden. Die Roten Bete putzen, schälen, gründlich waschen und grob raspeln. Den Granatapfel halbieren und mit einem Löffelrücken die Kerne herausklopfen. Die Walnüsse grob hacken. Die Feigen hacken. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
Für das Dressing Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, dann das Öl darunterschlagen.
Den Feta-Käse abtropfen lassen und grob zerbröseln.
Den Rotkohl, Rote Bete, Granatapfelkerne, Feigen, Walnüsse und Thymian (einige Blättchen zur Dekoration zurückbehalten) gut vermengen. Die Vinaigrette daruntermischen. Den Salat unbedingt mindestens ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Den Salat in einer Schüssel, mit Feta-Käse bestreut und mit einigen Thymianblättchen garniert, anrichten.
Für das Dressing Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, dann das Öl darunterschlagen.
Den Feta-Käse abtropfen lassen und grob zerbröseln.
Den Rotkohl, Rote Bete, Granatapfelkerne, Feigen, Walnüsse und Thymian (einige Blättchen zur Dekoration zurückbehalten) gut vermengen. Die Vinaigrette daruntermischen. Den Salat unbedingt mindestens ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Den Salat in einer Schüssel, mit Feta-Käse bestreut und mit einigen Thymianblättchen garniert, anrichten.
Kommentare
Ich vergaß: Mit Einmalhandschuhen gründlich durchkneten - dann wird die Struktur weicher und der Salat bekömmlicher!
So ähnlich habe ich den Salat schon ein paarmal gemacht und er kam gut an. Statt Feigen nehme ich Datteln, das Dressing mag ich fruchtiger und nehme daher Himbeeressig (leider ist mein Granatapfel-Balsalmico aus der Türkei aufgebraucht, der passte super!) und ich schmecke mit Ras el Hanout ab.
Danke für das tolle Rezept, hat traumhaft geschmeckt! Anstatt Rotkohl gab es Raddiccio, war auch lecker dazu. Die Soße - könnte mich reinlegen!