Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Die Datteln mit dem Ei in einer Küchenmaschine fein hacken. Das Ei wird dadurch auch cremig. Nun das Mehl, den Abrieb der Zitrone und die kalte Butter, in kleine Stücke geteilt, hinzufügen und so lange kneten lassen, bis sich ein Klumpen bildet. (Ich verwende dafür gleich auch das Messer, mit dem ich die Datteln gehackt habe.)
Den Teig in einen Gefrierbeutel geben, flachdrücken (ca. 3 cm) und so im Kühlschrank ruhen lassen. Durch das Flachdrücken kühlt der Teig schneller und gleichmäßiger durch.
Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterseite vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Nun den Teig ca. 1 cm dick ausrollen (wer möchte, kann die Kekse natürlich auch dünner ausrollen, dann werden sie knusprig) und in Form bringen. Die rohen Kekse auf das Backpapier legen und 10 min backen. Die Kekse sind nach 10 min noch etwas roh im Kern, beim Abkühlen ziehen sie aber noch etwas nach. So werden die Kekse schön weich.
Wer möchte, kann die Kekse mit einer Prise Ingwerpulver verfeinern.
Sehr lecker sind die Kekse auch als Sticks geformt, mit einem Dip aus griechischem Joghurt mit Honig (Honig ist nicht für Babys geeignet) oder Fruchtmus.
Ich habe heute dieses Rezept ausprobiert und es ist super gelungen. Ich habe es allerdings ohne Ei gemacht. Also die Datteln einfach mit 2EL Apfelmark und etwas Wasser püriert und mich dann weiter ans Rezept gehalten. Die Kekse sind wunderbar geworden!
Wir haben die Zitronenkekse mit Dinkelmehl gebacken und sie sind mega gut geworden. Außen knusprig und innen schön weich. Die back ich immer wieder gerne :-).
Endlich ein zuckerfreies Rezept das such funktioniert und meeega lecker schmeckt! :) Habe aus dem Teig Varianten mit Schoko und Zitrone gebacken. Ich nehme aber nächstes mal ein paar weniger Datteln, da es mir fast zu süß war.
Hallo Norfeena,
Drei Tage, gut verpackt, war bei uns kein Problem.
Ich mach es allerdings am liebsten so, dass ich den Teig vorbereite und im Kühlschrank mehrere Tage liegen lassen. Dann habe ich mit nur noch 5min Aufwand über mehrere Tage frische Kekse. Ich mach dafür den Teig vor dem kühlen schon sehr flach (ca 3cm). Dann muss ich dann auch nicht so lange ausrollen.
Liebe Grüße,
Zebra 15
Suuuuper lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich war erst skeptisch als ich die Kekse (bzw. Stangen, für die bessere Griffigkeit habe ich sie so geformt) aus dem Ofen genommen habe, ob sie wirklich durch sind.
Aber wie du sagst ziehen sie nach und sind noch etwas fester geworden. Trotzdem innen drin noch herrlich weich!
5 Sterne und ein riesiges Lob an das Lieblingszebra mit den tollen BLW-Rezepten. :D
Kommentare
Ich habe heute dieses Rezept ausprobiert und es ist super gelungen. Ich habe es allerdings ohne Ei gemacht. Also die Datteln einfach mit 2EL Apfelmark und etwas Wasser püriert und mich dann weiter ans Rezept gehalten. Die Kekse sind wunderbar geworden!
Wir haben die Zitronenkekse mit Dinkelmehl gebacken und sie sind mega gut geworden. Außen knusprig und innen schön weich. Die back ich immer wieder gerne :-).
Super Rezept! Wir waren total begeistert, dementsprechend waren die Plätzchen schnell verputzt.
Endlich ein zuckerfreies Rezept das such funktioniert und meeega lecker schmeckt! :) Habe aus dem Teig Varianten mit Schoko und Zitrone gebacken. Ich nehme aber nächstes mal ein paar weniger Datteln, da es mir fast zu süß war.
sehr leckere Kekse! leicht süß, tolles Aroma und riecht wunderbar zitronig! wird sofort gespeichert!
Zur Taufe von unserem Junior habe ich die Kekse nochmal mit Vollkornmehl gebacken. Das war auch sehr lecker!
Wie lange halten sich die Kekse wohl? Will die zum Geburtstag von meinem kleinen machen und überlege sie schon ein zwei tage vorher zu machen
Hallo Norfeena, Drei Tage, gut verpackt, war bei uns kein Problem. Ich mach es allerdings am liebsten so, dass ich den Teig vorbereite und im Kühlschrank mehrere Tage liegen lassen. Dann habe ich mit nur noch 5min Aufwand über mehrere Tage frische Kekse. Ich mach dafür den Teig vor dem kühlen schon sehr flach (ca 3cm). Dann muss ich dann auch nicht so lange ausrollen. Liebe Grüße, Zebra 15
Suuuuper lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich war erst skeptisch als ich die Kekse (bzw. Stangen, für die bessere Griffigkeit habe ich sie so geformt) aus dem Ofen genommen habe, ob sie wirklich durch sind. Aber wie du sagst ziehen sie nach und sind noch etwas fester geworden. Trotzdem innen drin noch herrlich weich! 5 Sterne und ein riesiges Lob an das Lieblingszebra mit den tollen BLW-Rezepten. :D
Hallo Niki_Gourmeckle, Freue mich, dass es euch so schmeckt und werd etwas rot 😄😇. Ganz liebe Grüße! Zebra 15