Arbeitszeit ca. 20 Min.
Ruhezeit ca. 60 Min.
Koch-/Backzeit ca. 10 Min.
Gesamtzeit ca. 90 Min.
Die Datteln mit dem Ei in einer Küchenmaschine fein hacken. Das Ei wird dadurch auch cremig. Nun das Mehl, den Abrieb der Zitrone und die kalte Butter, in kleine Stücke geteilt, hinzufügen und so lange kneten lassen, bis sich ein Klumpen bildet. (Ich verwende dafür gleich auch das Messer, mit dem ich die Datteln gehackt habe.)
Den Teig in einen Gefrierbeutel geben, flachdrücken (ca. 3 cm) und so im Kühlschrank ruhen lassen. Durch das Flachdrücken kühlt der Teig schneller und gleichmäßiger durch.
Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterseite vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Nun den Teig ca. 1 cm dick ausrollen (wer möchte, kann die Kekse natürlich auch dünner ausrollen, dann werden sie knusprig) und in Form bringen. Die rohen Kekse auf das Backpapier legen und 10 min backen. Die Kekse sind nach 10 min noch etwas roh im Kern, beim Abkühlen ziehen sie aber noch etwas nach. So werden die Kekse schön weich.
Wer möchte, kann die Kekse mit einer Prise Ingwerpulver verfeinern.
Sehr lecker sind die Kekse auch als Sticks geformt, mit einem Dip aus griechischem Joghurt mit Honig (Honig ist nicht für Babys geeignet) oder Fruchtmus.
Sehr leckere Kekse - ich finde sie noch besser als mein Sohn! Ich liebe das Zitronen-Aroma :)
Wenn man die Kekse dünn und knusprig backt, halten diese problemlos 4 Wochen!
Das Verarbeiten der Datteln war gar kein Problem mit Soft-Datteln und meinem Braun Multiquick. Ich werde die Kekse jetzt immer wieder machen.
Danke für das Rezept! Diese Kekse sind super. Mein Kind neigt dazu alles zu zerbröseln. Kann sie bei diesen endlich nicht mehr :) und sie schmecken natürlich auch, dass ist das wichtigste.
Die Kekse schmecken sehr lecker. Ich habe sowohl dünne Kekse, als auch etwas dickere gebacken und beides war super. Die Zubereitung war ganz einfach und super schnell. Mein Sohn (2) hat sich sehr gefreut über seine Weihnachtskekse.
Ich hab mich nur gefragt ob man statt Soft Datteln auch Soft Kirschen oder ähnliches nehmen könnte. Hat das schon mal jemand versucht?
Hallo!
Die Kirschen, wenn sie nicht gezuckert wurden, sind uns beim backen immer zu sauer.
Ich hab schon oft mit getrockneten Feigen, Pflaumen oder Aprikosen gearbeitet. Geht auch sehr gut. Diese Früchte bringen einen markanten Eigengeschmack mit. Wenn man den mag, super! Wenn man lieber ein Ergebnis haben möchte, dass nicht an eine Frucht erinnert, passen meiner Meinung nach Datteln am besten.
Liebe Grüße
Zebra15
PS. Das Verhältnis Trockenfrüchte restliche Zutaten lasse ich immer gleich.
Hallo Norfeena,
Drei Tage, gut verpackt, war bei uns kein Problem.
Ich mach es allerdings am liebsten so, dass ich den Teig vorbereite und im Kühlschrank mehrere Tage liegen lassen. Dann habe ich mit nur noch 5min Aufwand über mehrere Tage frische Kekse. Ich mach dafür den Teig vor dem kühlen schon sehr flach (ca 3cm). Dann muss ich dann auch nicht so lange ausrollen.
Liebe Grüße,
Zebra 15
Suuuuper lecker!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich war erst skeptisch als ich die Kekse (bzw. Stangen, für die bessere Griffigkeit habe ich sie so geformt) aus dem Ofen genommen habe, ob sie wirklich durch sind.
Aber wie du sagst ziehen sie nach und sind noch etwas fester geworden. Trotzdem innen drin noch herrlich weich!
5 Sterne und ein riesiges Lob an das Lieblingszebra mit den tollen BLW-Rezepten. :D
Kommentare
Sehr leckere Kekse - ich finde sie noch besser als mein Sohn! Ich liebe das Zitronen-Aroma :) Wenn man die Kekse dünn und knusprig backt, halten diese problemlos 4 Wochen! Das Verarbeiten der Datteln war gar kein Problem mit Soft-Datteln und meinem Braun Multiquick. Ich werde die Kekse jetzt immer wieder machen.
Danke für das Rezept! Diese Kekse sind super. Mein Kind neigt dazu alles zu zerbröseln. Kann sie bei diesen endlich nicht mehr :) und sie schmecken natürlich auch, dass ist das wichtigste.
Hervorragend tolles Rezept. Schnell zubereitet und richtig lecker.
Die Kekse schmecken sehr lecker. Ich habe sowohl dünne Kekse, als auch etwas dickere gebacken und beides war super. Die Zubereitung war ganz einfach und super schnell. Mein Sohn (2) hat sich sehr gefreut über seine Weihnachtskekse. Ich hab mich nur gefragt ob man statt Soft Datteln auch Soft Kirschen oder ähnliches nehmen könnte. Hat das schon mal jemand versucht?
Hallo! Die Kirschen, wenn sie nicht gezuckert wurden, sind uns beim backen immer zu sauer. Ich hab schon oft mit getrockneten Feigen, Pflaumen oder Aprikosen gearbeitet. Geht auch sehr gut. Diese Früchte bringen einen markanten Eigengeschmack mit. Wenn man den mag, super! Wenn man lieber ein Ergebnis haben möchte, dass nicht an eine Frucht erinnert, passen meiner Meinung nach Datteln am besten. Liebe Grüße Zebra15 PS. Das Verhältnis Trockenfrüchte restliche Zutaten lasse ich immer gleich.
Zur Taufe von unserem Junior habe ich die Kekse nochmal mit Vollkornmehl gebacken. Das war auch sehr lecker!
Wie lange halten sich die Kekse wohl? Will die zum Geburtstag von meinem kleinen machen und überlege sie schon ein zwei tage vorher zu machen
Hallo Norfeena, Drei Tage, gut verpackt, war bei uns kein Problem. Ich mach es allerdings am liebsten so, dass ich den Teig vorbereite und im Kühlschrank mehrere Tage liegen lassen. Dann habe ich mit nur noch 5min Aufwand über mehrere Tage frische Kekse. Ich mach dafür den Teig vor dem kühlen schon sehr flach (ca 3cm). Dann muss ich dann auch nicht so lange ausrollen. Liebe Grüße, Zebra 15
Suuuuper lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich war erst skeptisch als ich die Kekse (bzw. Stangen, für die bessere Griffigkeit habe ich sie so geformt) aus dem Ofen genommen habe, ob sie wirklich durch sind. Aber wie du sagst ziehen sie nach und sind noch etwas fester geworden. Trotzdem innen drin noch herrlich weich! 5 Sterne und ein riesiges Lob an das Lieblingszebra mit den tollen BLW-Rezepten. :D
Hallo Niki_Gourmeckle, Freue mich, dass es euch so schmeckt und werd etwas rot 😄😇. Ganz liebe Grüße! Zebra 15