Butternut-Hackfleisch-Curry mit Kokosmilch
geht auch vegetarisch oder vegan
Zutaten
für| 500 g | Rinderhackfleisch, alternativ Sojahackfleisch |
| 1.500 g | Butternusskürbis(se), geputzt |
| 200 g | Möhre(n), geputzt |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 180 g | Zwiebel(n), geputzt |
| 1 Stück(e) | Ingwer (10 g), geputzt |
| 5 g | Knoblauch, geputzt |
| 1 EL | Currypaste, rote |
| 1 Paket | Tomaten, passierte (500 g) |
| 1 Dose | Kokosmilch (400 ml) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL, gehäuft | Currypulver |
| 2 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| n. B. | Salz und Pfeffer zum Abschmecken |
Nährwerte pro Portion
kcal
399Eiweiß
17,80 gFett
28,79 gKohlenhydr.
17,42 gZubereitung
In einem großen Topf oder einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Darin das Rinder- oder Sojahackfleisch auf hoher Hitze anbraten (mein Induktionsherd hat die Einstellungen 1 - 9, ich wähle hier 9).
In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein schneiden sowie Knoblauch und Ingwer sehr fein würfeln.
Wenn das Hackfleisch krümelig ist, die Temperatur etwas zurückdrehen (ich wähle hier 5). Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Dabei darauf achten, dass nicht zu viele Röststoffe entstehen.
Während dieser Zeit das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Den Kürbis in ca. 3 cm x 3 cm, die Möhren in ca. 0,5 cm x 0,5 cm und die Paprikaschote in ca. 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden.
Die Currypaste und das Currypulver mit dem einen gehäuften TL Salz unter das Hackfleisch mischen, anrösten (wieder auf Einstellung 9) und gut durchrühren. Dann die Möhren zugeben und mit angeschwitzen, anschließend den Kürbis und zum Schluss die Paprika mit hineingeben. Mit der Kokosmilch und den passierten Tomaten ablöschen. Die Temperatur drosseln (ich wähle hier Einstellung 4) und für ca. 15 - 20 Minuten fertiggaren. Danach Zitronensaft, Ahornsirup zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Dazu gibt es einen guten Basmati Reis. Achtet aber wirklich auf guten Reis.
Dieses Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeck auch aufgewärmt sehr lecker. Durch die alternative Verwendung von Sojahackfleisch ist das Gericht vegetarisch bzw. vegan.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein schneiden sowie Knoblauch und Ingwer sehr fein würfeln.
Wenn das Hackfleisch krümelig ist, die Temperatur etwas zurückdrehen (ich wähle hier 5). Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Dabei darauf achten, dass nicht zu viele Röststoffe entstehen.
Während dieser Zeit das restliche Gemüse in Würfel schneiden. Den Kürbis in ca. 3 cm x 3 cm, die Möhren in ca. 0,5 cm x 0,5 cm und die Paprikaschote in ca. 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden.
Die Currypaste und das Currypulver mit dem einen gehäuften TL Salz unter das Hackfleisch mischen, anrösten (wieder auf Einstellung 9) und gut durchrühren. Dann die Möhren zugeben und mit angeschwitzen, anschließend den Kürbis und zum Schluss die Paprika mit hineingeben. Mit der Kokosmilch und den passierten Tomaten ablöschen. Die Temperatur drosseln (ich wähle hier Einstellung 4) und für ca. 15 - 20 Minuten fertiggaren. Danach Zitronensaft, Ahornsirup zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Dazu gibt es einen guten Basmati Reis. Achtet aber wirklich auf guten Reis.
Dieses Curry lässt sich gut vorbereiten und schmeck auch aufgewärmt sehr lecker. Durch die alternative Verwendung von Sojahackfleisch ist das Gericht vegetarisch bzw. vegan.
Kommentare
Oha, da ist wohl etwas mit meiner Anmeldung schief gegangen. Ich weiß nicht warum meine Antwort an Spirale von "unknown" aus gesendet wurde! LG Hausfraeulein
Tolles Gericht, hat uns sehr gut geschmeckt. Habe alles genau nach Rezept gemacht. Vielen Dank dafür. LG Spirale
Hallo Spirale, vielen Dank für die gute Bewertung und das tolle Foto! 🤩 Es freut mich sehr, dass du mein Rezept unter soooooo vielen Rezepten ausgesucht hast und es dir/euch genauso gut schmeckt wie mir und meiner Familie.🤤 LG und weiterhin guten Appetit!😉💐🙋🏻
Ooooooh, ich schäme mich! ;-) Nun habe ich schon so viele freundliche und positive Kommentare bekommen und mich noch nicht dafür bekannt. Das möchte ich heute sehr gerne nachholen!!!! Es freut mich wirklich sehr, dass euch dieses Rezept gut schmeckt und zu kreativen Abwandlungen inspiriert! Ja, Kochen ist echt ne total coole Sache......und wenn's dann noch schmeckt, dann ist doch "alles in Butter", gell!!! Also nochmals vielen Dank für die netten Kommentare und guten Bewertungen! :-)
Sehr lecker. Was mir besonders gut gefallen hat, die genauen Mengenangaben. Ebenso die detaillierte Beschreibung der Vorgehensweise. Das Kochen hat dadurch richtig Spaß gemacht. 5 Sterne mehr als verdient.
Einfach und super lecker! Ich habe die Dosis Thai-Curry kräftig gesteigert. Kurz vor dem Servieren habe ich frischen Koriander gehackt und dazu gegeben! Gern wieder !
Hallo He-fe, freut mich, das es gut geschmeckt hat. Da sowohl Currypulver wie auch Currypaste unterschiedlich intensiv oder scharf sind, ist es manchmal nötig, dem eigenen Geschmack entsprechend, mit Chili der Sache etwas mehr "Dampf" zu machen. Vielen Dank auch für das schöne Foto! Lg 💐
Hatte kein Ahornsirup und auch keinen Ingwer, nur als Gewürz. Habe noch mit Chili nachgewürzt da es mir ein wenig zu fade war. Hat mir trotzdem ganz gut geschmeckt. LG He-fe
Hallo, habe heute das Rezept nachgekocht als vegane Variante mit Sojahack von Rügenwalder. Als Gewürze habe ich noch Kurkuma, Kreuzkümmel und Kardamom dazugegeben und mit Rohrohrzucker statt Ahornsirup gesüsst. Es war wirklich superlecker, ich könnte mich reinsetzen. ;-) LG Nicki
Hallo Nicki, vielen Dank für den positiven Kommentar und die gute Bewertung! Ich freue mich sehr darüber, das es dir so gut geschmeckt hat. Die Zugabe der 3 Gewürze kann ich mir geschmacklich sehr gut vorstellen. Obwohl sie ja auch schon in der Currypaste und dem Currypulver enthalten sind, geben Sie gerade der Sojavariante bestimmt noch mal einen Ruck in die richtige Richtung! LG und eine fröhliche Herbstrezeptezeit!!